El jefe de cocina Beñart Ormaetxea - ganador del VII Campeonato de España de Alta Cocina de Autor para Jóvenes Chefs- elabora en el caserío de la familia Asúa una carta fundamentada en la cocina tradicional vasca con platos como el foie gras asado con sirope de Arce, lomo de bacalao macerado con infusión de coliflor y aceite de cúrcuma, entre un fenomenal surtido de bacalaos entre los que los clásicos “vizcaína” y “al pil pil” resultan extraordinarios. Como postre se recomienda la crema de té verde con sorbete de manzana y albahaca.