Garibolo es un clásico de la cocina vegetariana -en concreto lactoovovegetariana- en Bilbao. El restaurante está situado cerca de la Alhóndiga y presenta platos vegetarianos nada aburridos ni insípidos, sino llenos de colorido y muy apetitosos, además de digestivos. Ofrecen completos menús de tres platos y postres, y destacan recetas como las berenjenas rellenas, los puerros en vinagreta, los buñuelos de calabaza, las pencas de acelgas rellenas, y así hasta un total de casi 800 platos entre los que escoger. En postres, la estrella es el mousse de arándanos.