Dicen en Sevilla que Las Escobas es la taberna más antigua de España y que desde 1386 se sirven vinos y comidas en este local, que comenzó siendo un escobero. Desde entonces, Las escobas ha sido posada, taberna y café, adaptándose a los tiempos. Su tradición literaria es grande: Cervantes y Lope en el Siglo de Oro, Bécquer y Dumas en el Romanticismo, los poetas del 27... todos han sido testigos de la evolución de lo que hoy se ha convertido en un restaurante de cocina andaluza que ha conservado todo el valor de la tradición en la elaboración de sus platos.