Carmen Carro en la cocina, y Santiago Pedraza en sala, forman el eje de la Taberna Pedraza, un espacio en el que presentan una  cocina española tradicional heredada de nuestro mayores. Ubicada en el barrio de Salamanca, ocupa el espacio que durante una temporada alojó al resucitado Thai Gardens en la calle Recoletos. Aquí puesta por el recetario español más clásico con guisos de siempre, croquetas, tigres o carnes a la parrilla, cuya novedad radica en la oferta de buey gallego. Y es que aquí, los proveedores son los grandes protagonistas, fruto de muchos meses de viajes de prospección, pues garantizan el mejor producto que proviene de lo largo y ancho de toda España. Como colofón, el restaurante ofrece una barra y mesas informales como antesala de su agradable comedor. Éxito asegurado sin duda de crítica y público.