El chef David Marcano da nombre a esta taberna ubicada en la que sin lugar a dudas es una de las zonas más gastronómicas de Madrid. Marcano se declara discípulo de Juan Mari Arzak , en cuyo restaurante trabajó dos años. Su cocina huele a guisos bien trabados y a cocciones lentas. Destacan las verdinas estofadas con chipirón a la andaluza y camarón, con las verdinas melosas y un caldo trabajado. Al mediodía se ofrece un menú a buen precio para todo aquel que quiera disfrutar de los fogones de Marcano y se encuentre por el Retiro, una opción muy recomendable entre la amplia oferta de la zona.