Madame Sushita supone una vuelta de tuerca de alta calidad a la cocina ‘japo fusión’ del grupo. El espacio ofrece un impactante interiorismo con estanterías repletas de libros, suelo enmoquetado, una chimenea y paredes con motivos ve­getales y toques Art Noveau. La oferta se centra en platos a base de pastas frescas con harina orgánica, arroz jazmín, ceviches y pla­tos fusión a través de espacialidades como la cesta de dorada al horno con ensalada de verduras, el tataki de atún con espuma de aguacate, el tataki de atún al carbón con chips de kale, la merluza negra con salsa miso yuzu, la tempura de gambas rojas con chile dulce o el black cod con salsa misoyaki (bacalao negro con salsa miso). Para rematar, una barra de sushi don­de todo se elabora artesanalmente y al momento, y una cocina de carbón para preparar uno de los platos estrella: el tataki de solomillo.