Rincón gastronómico de cocina madrileña que tiene la casquería como ingrediente principal, con presentaciones inesperadas y la modernidad como bandera. Javi Estévez y Clara Villalón comandan los fogones de La Tasquería, una neotaberna de estética industrial que cuenta con una barra que da a la cocina, mesas altas junto a la entrada y grandes mesas bajas con bancos corridos. De  su carta salen atrevidas propuestas en las que la vaca, el cerdo o el cordero son los protagonistas y que se sirven en tarteras, tarros o incluso copas. Los nombres de los platos invitan a compartirlos online: encontramos alguno como #Molleja #Apionabo #Huevo; otro como #Lengua #Escabeche #Queso; un clásico como #Callos #Pata #Morro; o un #Cuello #Patata #Ensaladafresca. También hay, más allá de la casquería, preparaciones basadas en otros productos, caso de #CocaSardina #Sofrito #Ajoblanco; un #Steak #Papavioleta #Brotes o un #Bacalao #Pepitoria #Yuca. La bodega de La Tasquería, aunque pequeña, cuenta con vinos especiales, actuales y diferentes, para complementar una cocina que también se aparta de lo clásico.