La Raíces del Wellington
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: De Temporada, Ecológica
- Dirección: Villanueva, 34, Madrid ( Salamanca )
- Telefono: 91 423 14 78
- Día de cierre: Domingos noche
- Abierto en domingo
- Precio: de 25 a 35 euros
- Precio menú degustación: de 50 a 75 euros
En la terraza de la piscina del Hotel Wellington, el restaurante Las Raíces es el espacio desde el que el chef navarro Floren Domezáin ofrece una cocina basada en las verduras y hortalizas cosechadas en su huerto ecológico y urbano ubicado en la misma terraza. La carta incluye platos como el cogollo en flor con pollo de corral escabechado con tomate concasse y reducción de vinagre balsámico, la cebolleta fresca estofada al Verdejo de Rueda, la borraja marinada al aceite de trufa con patata avainillada, tinta de calamar y tagliatelli de pulpo a la brasa, el txangurro desmigado relleno al horno ‘Beko-Errota’, el chuletón de buey certificado a la brasa con pimiento de cristal y patatas fritas o la pluma ibérica de bellota marinada a la brasa con patata confitada y pimiento de cristal.
Aparcamiento
Admite tarjetas
Accesible
Terraza
Restaurante de hotel
- Dirección: Villanueva, 34, C.P. 28001, Madrid, Madrid
- Zona: Salamanca
- Metros: Retiro
- Teléfono: 91 423 14 78