Fernándo Pérez comanda los fogones de La Cabezona, casa de comidas ubicada en el barrio Salamanca, muy cerca del Retiro. Allí despacha una carta de platos tradicionales, caseros, sin sorpresas pero muy bien hechos. Como buen bar castizo que también es, las cañas y el vermú de grifo tienen aquí un especial protagonismo. Para acompañalos, platos de cuchara, arroces, ensaladilla rusa, anchoas de Santoña en tosta, molletes, huevos rotos con jamón, ciervo al chocolate o habitas baby confitadas con crujiente de ibérico.