El joven chef Javier Aranda cuenta con el importante bagaje que le ha supuesto su paso por las cocinas de Urrechu, El Bohío, Santceloni o Piñera. Ya en solitario se ha hecho acreedor de un enorme prestigio comandando los fogones de La Cabra, al que le ha salido como hermano este Gaytán, una experiencia gastronómica distinta, elaborada en directo, a los ojos del comensal: una sala con una gran cocina ovalada deleita la curiosidad del cliente, donde puede disfrutar del oficio de los cocineros en vivo y sin barreras. Un estrella Michelin avala la osadía.