El Gran Hotel Meliá Palacio de los Duques, ubicado  a escasos metros de la Plaza de Oriente y el Palacio Real, acoge en su seno a Dos Cielos Madrid, el proyecto capitalino de Javier y Sergio Torres. En las antiguas caballerizas de este palacio, se divide en tres ambientes: una sala para 30 comensales, un privado para otros 20 y una terraza en su histórico jardín. Algunos de los más representativos platos de los hermanos se combinan en su carta con platos tradicionales madrileños puestos al día con su inconfundible sello creativo. Dependiendo de la temporada aquí podemos encontrar especialidades como el cochinillo crujiente, patata cristal, manzanas y begonias, el arroz meloso de pescados, pulpo seco y salicornias, el pez gallo con salsa de cítricos y ajos tiernos, el arroz de pichón con aceitunas negras, el pescado de escama a la sal de romero, cebollas, tomates y puerros, el pez de San Pedro con jamón ibérico, pan y tomate, la picaña rubia gallega marinada, vinagreta de jugo de carne y encurtidos, la liebre escondida con crema de raíces, el canelón casero gratinado XXL, el codillo de cerdo lacado y el pato salvaje barreado con peras y ocras.