Colósimo frece, de la mano de los gaditanos Ricardo y Mané, una breve carta con apenas 15 platos y dos postres. Especialista en cocina a fuego lento como manda la tradición, se despachan en pleno barrio Salamanca, especialidades como las croquetas de puchero, las verduras con langostinos, el cochinillo confitado y una tortilla de patatas blandita de la que se empieza a correr la voz, elaborada con su cebolla, patata agria, huevos camperos y con pan de una de las mejores panaderías de Madrid, Panic. Barra, comedor y terraza donde disfrutar sin expectativas, pero con la seguridad de que aquí se va a comer bien.