En 1996, en Majadahonda, María Rosa García Manso inauguró una referencia indiscutible en lo que a restaurantes italianos de cocina creativa se refiere: Ars Vivendi. En su local de Madrid reproduce la fórmula que le ha granjeado merecida e internacional fama y presenta platos como su afamado huevo frito sobre timbal de patatas con queso ahumado y trufas, el puré de patatas con foie gras y reducción de salsa de carne, la lasagna clásica con salsa de carne, requesón y mozzarella, el taco de costilla de ternera a la soja y a baja temperatura con su salsa y gnocchi salteados, el carpaccio de solomillo de ternera con caviar de trufa negra y parmesano y el atún marinado sobre mermelada de cítricos, mango asado y endivias glaseadas.