En el corazón del madrileño barrio de Chueca se encuentra el restaurante Arce, un lugar donde degustar una cocina de mercado elaborada con esmero y con el toque personal de Iñaki Camba. Ese esmero con el que se trabaja, y el cuidado por el cliente, se percibe ya desde la misma puerta del local. La carta -al margen de sus variados menús- ofrece platos como la media curación de foie-gras en salazón, el huevo escalfado sobre foie con espinacas fritas, el atún de almadraba en su huida, los bacalaos y su crema de purrusalda, la paloma torcaz en hilos de verdura, el ragout de casquería o la caza de pelo en distintas formas.