Álbora
Madrid, Madrid

- Tipo de cocina: Autor, Tradicional
- Dirección: Jorge Juan, 33, Madrid ( Salamanca )
- Telefono: 91 781 61 97
- Día de cierre: Domingos noche
- Abierto en domingo
- Precio: de 35 a 50 euros
- Precio menú degustación:
Buenas materias primas y productos de temporada de la despensa española para dar forma a una carta de cocina tradicional revisada con respeto al sabor y a las texturas. Esas son las líneas trazadas por el restaurante Álbora para ofrecer, en Madrid y de la mano del chef Raúl Prior, dos tipos de carta y dos áreas diferenciadas en un espacio limpio, luminoso y sobrio. Entre sus especialidades, la alcachofa fresca de Mendavia LC, con changurro y jugo de cebolla roja, la cigala asada, crema de calabaza y naranja, berza estofada al jengibre, los tallarines de calamar, crujiente de su piel, salsa melosa de su tinta y chalotas confitadas, el arroz socarrat de tuétano y marisco, navaja y praliné de avellana, la patita de cordero glaseada, tartar de vieira y ostra, caldo de atún curado y lima, el rape con crema de hinojo y coco, mejillones y tallarines de apio-nabo en ensalada o la paletilla de cordero lechal con bulgur estofado, matices de achicoria y vainilla y hojas picantes.
Relevo en primera línea
Pedro Espinosa - 26/02/2016
Un ejemplo de evolucón
Ignacio Medina - 08/03/2013
Sencillez y renovación
Ignacio Medina - 26/10/2012
La otra opción de un lugar con estrella
Luis Cepeda - 01/01/1970
Salones privados
Se puede cenar más tarde de las 24 h
Admite tarjetas
Accesible
Terraza
- Dirección: Jorge Juan, 33, C.P. 28009, Madrid, Madrid
- Zona: Salamanca
- Metros: Goya
- Teléfono: 91 781 61 97
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