Los buenos gourmets asesoran que Casa Fermín es uno de los mejores restaurantes del Principado. En Casa Fermín se elaboran cuidadosamente los platos, con un fin claro, sin salientes en la presentación ni desajustes en la preparación de las materias primas. Destacan el cuidado método y una elegancia que no chirría con la modernidad de la alta cocina asturiana. La carta cambia con cada temporada para dar paso a los productos más frescos, así en verano, por ejemplo, se incluyen novedosas ensaladas y platos fríos y en otoño-invierno reinan las elaboraciones de caza, que gozan de reconocido prestigio.