Ca Joan es una referencia para los carnívoros por su carne de buey y vaca gallegas, sometidas a diferentes maduraciones y elaboradas en la parrilla con madera de encina. Cuantan además con otro establecimiento en Madrid siguen la misma línea de sabores intensos y buenas materias primas. Además de las citadas y excluyentes carnes, destacan aquí los productos procedentes de la zona: el sepionet, la gamba de Denia,  los tomates de Muchamiel, las almendras Marcona, la naranja de sangre y el turrón de Jijona se hacen, de una manera u otra, hueco en su carta. Recomendables también los salazones, huevas y mojama de la Almadraba, la anchoa artesana de Santoña, las alcachofas de Vega Baja, el steak tartar preparado delante del cliente y los pescados y mariscos frescos.