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Atrapallada

Torrijas del siglo XXI

 

Una vez emulsionada la leche, en el restaurante gallego Atrapallada (Paseo de las Acacias, 12) ponen el pan de brioche a empapar durante al menos doce horas, para luego freírlo y caramelizarlo con violeta y presentarlo con un fondo de crema inglesa que encaja perfectamente en el sabor.

 
Autor: Juan Carrón Fecha de actualización: 27/03/2018