La moda de los bistrots franceses. Con el cierre de uno de los grandes restaurantes clásicos galos de Madrid, La Galette, ha llegado otra nueva generación de restaurantes franceses como Brasserie Antoinette o Mr. Lupin para refrescarnos la cocina del país vecino. EL último en llegar ha sido Le Bistroman, a medio camino entre lo clásico y lo gastronómico, que recupera las recetas de siempre para darles un toque, y sin pasarse, de actualidad. Sofisticando la sucursal marbellí del mismo nombre, M. Ángel García Marinelli y Stéphane del Río, propietario y chef por este orden y con constatada experiencia, nos traen el concepto de bistró de autor francés de aire refinado tanto en fachada como en viandas. Le serán familiares recetas como la sopa de cebolla, los caracoles con mantequilla o el foie casero, que no faltan en comanda. Además, ofrecen pescados a la bouillabaise, canard grillé e icónicos postres como el baba au rhum o la tarta tatin. 

Le Bistroman

Dirección: Amnistía, 10 (Ópera)
Teléfono: 91 447 27 13
No cierra
Precio medio aproximado: 60 €

Saciando los antojos. ¿Se imagina un plato de pasta con menos calorías que una ensalada o una tarta de queso con las mismas que una manzana? Cocina sin pecados. Esta es la propuesta que ofrece el restaurante apostando por el disfrute a base de alimentos sustitutivos y métodos de cocina alternativos, así evitando comidas más pesadas.

Zest

Dirección: Recoletos, 10 (Colón)
Teléfono: 91 431 83 67
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio aproximado: 25 €

150 Dulces años. Con motivo de  siglo y medio de vida, la pastelería icónica de la Puerta del Sol abrirá una sucursal durante los domingos de verano en El Rastro donde ofrecerá su clásica carta artesana. Las tradicionales napolitanas, suizos y pastas así como otras sugerencias saladas y de temporada podrán ser degustadas por todos los viandantes.

La Mallorquina

Dirección: Mira el Río Baja, 21 (Puerta de Toleo)
Horario: domingos de 0.30 h a 15.30 h.

Mens sana in corpore sano. Un café para runners y amantes del deporte es la nueva propuesta del Grupo La Musa que nada tienen que ver con sus consolidadas insignias de Madrid (Cafetería HD u Ojalá, entre otras). No en vano, Eduardo Basanta, socio-fundador, ha contado con la colaboración de una nutricionista para diseñar un menú adecuado para deportistas y practicantes del estilo de vida más saludable. Así, divulgan la defensa de la cadena de valor de sus platos, todos ellos de proximidad, aplicando técnicas poco agresivas. ¿El resultado? Recetas llenas de nutrientes como la ternera de pasto de Guadarrama asada, una falsa bolognesa de verduras o la ensalada superfood cargada de verdura verde. Merece apunte también su diseño de interiores en forma de invernadero, en manos del arquitecto Andrés Jaque, que se centra en el comensal y no tanto en lo superficial, invitándole a cenar en la misma mesa que los cocineros trabajan.

Run Run Run

Dirección: Plaza de Juan Zorrilla, 1 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 166 90 94
No cierra
Precio medio aproximado: 15 €

Vanguardia líquida. Ya tenemos nueva carta líquida de propuestas rompedoras en el gran templo de la streetfood de Madrid del cocinero Dabid Muñoz. Cócteles imposibles que reinventan lo reinventable en la que el tequila se infusiona con panceta, el pisco sour se convierte en un ceviche sour y se combina sashimi de gamba blanca y soda de té.

StreetXO

Dirección: Serrano, 52 (Serrano).
Teléfono:  91 531 98 84
No cierra
Precio medio aproximado: 12 €

Chiringuito en altura. La azotea de unos de los hoteles más trendy de Madrid se llena de agua y color esta temporada con la propuesta de una variada selección de platos típicos de la costa. “Pescaíto” o arroces, desde el pulpo a feira hasta la tortilla de Camarones del sur, se pueden degustar en este solicitado lugar donde no falta un foodtruck.

Vincci The Mint

Dirección: Gran Vía, 10 (Sevilla)
Teléfono: 91 035 09 75
Abre todas tardes-noche
Precio medio aproximado: 25 €

La mejillonería 2.0 de Ponzano. Charnela es como se llama la articulación que une las conchas de los moluscos y el nombre elegido por un joven matrimonio Alex y Victoria para su negocio, en el que dan rienda suelta a su sueño de crear una mejillonería 2.0 inspirada en las clásicas belgas moules et frites. Así, el antiguo Lambuzo por todos conocido de Ponzano es ahora una taberna marinera que rinde culto al molusco, un mejillón de mar abierto (Zona A) proveniente de bateas ecológicas en la Ría de Arousa, acompañado de sus tradicionales patatas fritas en la clásica cazuela y en variedad de versiones, bien sea la más recomendada con salsa de curry y nata hasta la más atrevida con ají amarillo, parmesano rallado y salsa del chef. La carta se completa con propuestas que giran en torno al buen producto, como unas gildas remarcables, el tomate rosa, la ensaladilla rusa elaborada con cangrejo o incluso carne de diferentes cortes.

Charnela

Dirección: Ponzano, 8 (Iglesia)
Teléfono: 91 024 81 42
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio aproximado: 25 €

Tapeo en las alturas. La marca más joven de la cadena Marriot inaugura su primer hotel en España a escasos metros de la Gran Vía con un sky bar que dará que hablar. Sin necesidad de salir de la piscina, la carta ofrece picoteo informal a lo typical Spanish donde no faltan croquetas, salmorejo o ensaladilla rusa ni tampoco los cócteles de autor.

Hotel Aloft Gran Vía Madrid

Dirección: Jacometrezo, 4 (Callao)
Teléfono: 91 454 95 95
No cierra
Precio medio aproximado: 25 €

Taberneo mexicano. Ya hemos perdido de la cuenta del número de locales que lleva a sus espaldas el Grupo LaLaLa en Madrid. Con La Hermosilla, se adentran en el concepto de tapería mexicana a base de tacos y quesadillas que recuerda a un bar de Tulum. Cobra especial importancia la parte líquida ofreciendo varios tragos elaborados con tequila.

La Hermosilla

Dirección: Hermosilla, 72 (Goya)
Teléfono: 91 578 90 41
No cierra
Precio medio: 25 €

El Grupo Paraguas regresa al origen. Llevábamos tiempo esperando la sexta apertura en nuestra capital del Grupo Paraguas. Inspirado en el continente africano, el nuevo establecimiento a las faldas de la Puerta de Alcalá riza el rizo para traernos una vez más un concepto de gastronomía innovadora, de alto nivel y hasta ahora desconocido en nuestro país. Decoración y carta hacen un llamamiento a la tierra, conviviendo de forma equilibrada la sofisticación y lo nativo en una propuesta orgánica en la que las verduras y las especias juegan papel protagonista. Da comienzo el festival con un pan ingera etíope elaborado en su horno tandoor con hummus de okra (una calabaza del continente), para continuar con un ceviche de aloe vera o una lasagna vegana elaborada con la seta africana chingulugulu. Arroces, carnes ecológicas y pescados del Estrecho dan fe del respeto a la materia prima, donde no caben los refinados. Welkom.

Aarde

Dirección: Plaza de la Independecia, 10 (Retiro)
Teléfono: 91 088 93 30
No cierra
Precio medio aproximado: 60€

Cocido estival. ¿Cocido en verano? Inspirado en los del Mediterráneo que se elaboran con productos de temporada y menos carne, la tasca del cocinero Juanjo López se atreve con la propuesta de un cocido veraniego. Incluye garbanzos a temperatura ambiente, fiambre y helado de Jerez.

La Cocina de Frente

Dirección: Ibiza, 40 (Ibiza)
Teléfono: 91 060 72 20
No cierra
Precio medio cocido: 39€

El pajar urbano del Grupo Mentidero. En la zona empresarial Distrito C, dominado por Telefónica, se ubica el nuevo establecimien­to del Grupo Mentidero, que viene a completar su oferta en la zona con La Sal y Las Brasas, sus her­manos colindantes. Borja Anabitarte y Lara Alonso del Cid, sus propietarios, celebran con esta aper­tura nada menos que los 20 años de su recorrido consolidado en el panorama gastronómico de Ma­drid, que les ha llevado a ser un referente de cali­dad tanto para comidas como para eventos a tra­vés de su catering. El espacio de 1.200 m², incluyendo terraza y huer­to, se inspira en esta ocasión en un granero inglés diseñado por el estudio Madrid In Love con muy buen gusto. La carta propone recetas tradiciona­les donde el solomillo con verduras ocupa el pa­pel protagonista. No falta la parrilla donde trabajar el pescado y la carne, una selección de gratina­dos, así como venta de marca propia de productos gourmet.

La Borda del Mentidero

Dirección: Ronda de la Comunicación, 5 (La Granja)
Teléfono: 91 394 08 63
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 55 €.

Good Food Fast. El templo de cocina healthy por excelencia de Madrid continúa su expansión en el barrio de Salamanca con un local de dos plantas don­de dar respuesta a la creciente demanda de cocina sana de la capital. Diversión y salud no son incompatibles en una carta cargada de fru­ta fresca, superalimentos y productos sin adi­tivos.  

Honest Greens

Dirección: Velázquez, 123 (Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 468 78 29
No cierra
Precio medio: 14 €

La gastro-coctelería. Abrió sus puertas en 2018, pero parece que es­ta coctelería de aire clásico y materiales no­bles llevase toda la vida en el centro de Madrid. Sus “14 mandamientos” son una propuesta de cócteles con personalidad, de nombres suge­rentes como Adán y Emma o Rojo Pasión, que se acompañan con propuestas de picoteo in­formal.

Holy Mary

Dirección: Nuñez de Arce, 11 (Sevilla)
Teléfono: 655 16 14 86
Día de cierre: lunes
Precio medio: 16 €

El nuevo del Barrio de Salamanca. Desde una casa de comidas de Chiclana de la Frontera, Venta La Alegría, han llegado a Madrid dos cocineros gaditanos, Ricardo y Mane, que van a dar mucho que hablar. Y es que es mucho el bagaje antes de dar el salto a la capital que han acumulado estos dos hermanos en restaurantes reconocidos como a Aponiente o El Bohío. Especialistas en cocinar a fuego lento, como manda la tradición, ofrecen apenas 15 propuestas entre las que destacan sus guisos. Croquetas de puchero, verduras con langostinos, cochinillo confitado y una tortilla de patatas blandita de la que se empieza a correr la voz elaborada con su cebolla, patata agria, huevos camperos y con pan de una de las mejores panaderías de Madrid, Panic. El restaurante recoge el nombre del antiguo local de copas pero nada tiene que ver. Barra, comedor y terraza donde disfrutar sin expectativas, pero con la seguridad de que aquí se va a comer bien.

Colósimo

Dirección: Ortega y Gasset, 67 (Diego de León)
Teléfono: 91 453 14 25
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30 €

Alta cucina italiana. El reconocido restaurante de la calle Hortaleza que elevó la cocina italiana a un nivel superior se asienta en el paseo más refinado de Madrid. En manos del su chef fundador Stefano Franzin, en carta se encuentran sus reconocidos risottos con trufa negra o blanca en función de la época, así como su pasta casera y una acreditada milanesa.

Piú di Prima

Dirección: Paseo del pintor Rosales, 30 (Ventura Rodríguez)
Teléfono: 91 765 01 83
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 45€

Una apertura esperada. En plena expansión de encuentra esta referencia gastronómica que llega a Madrid desde primero, Zahara de los Atunes, y después, Sevilla, para rendir culto al atún en todas sus versiones. Un templo sibarita donde disfrutar con creatividad del buen pescado, en el que son obligatorios los tacos de camarones y la pornografía de atún.

Zoko Madrid

Dirección: Menéndez Pelayo, 27 (Ibiza)
Teléfono: 91 144 93 69
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio: 35€

Esencia y sabor argentino. Desde una de las millas de oro más conocidas de España, llega la segunda insignia de este restaurante que abrió sus puertas hace nada menos que 25 años en Puerto Banús. Misma esencia que vio nacer este comedor argentino que ahora trae a Madrid las carnes de importación que le hicieron famoso , tales como la picaña, el angus o la entraña, todas ellas elaboradas a la parrilla con un perfecto toque de romero. Las complementan insignias también nacionales como el chuletón de vaca vieja madurado 40 días o las chuletitas de cordero lechal. Entrantes a la altura de los platos principales con obligadas empanadas de carne cortada a cuchillo, su chorizo criollo con chimichurri o la rueda de butifarra. Espacio polivalente con zona de mesas altas y carta propia donde degustar alguno de sus platos en media ración, reservado y cocina vista. Recuerde solicitar alguno de sus postres con dulce de leche.

Tango

Dirección: General Dçiaz Porlier, 95 (Diego de León)
Teléfono: 91 795 78 00
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 35 €

Llega aire de Levante. Si el detallamos que las nayas son las terrazas cubiertas donde se pasifican las uvas monastrell para elaborar vinos dulces en la zona de Alicante ya le estaremos dando la pista fundamental de esta taberna. Salazones, arroces, gamba blanca de Denia, verduras de la huerta murciana y entrepanes son solo una pincelada de la oferta. 

La Naya

Dirección: Santa Engracia, 26 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 591 15 09
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio: 35€

Qué buenas son las galletas Fontaneda. Raro era que la dinastía galletera más famosa de nuestro país y por todos conocida, la de Fontaneda, se lanzase con un concepto tan extraño como su propio nombre, Raro Rare. Y es que no ha durado mucho este concepto ubicado en pleno barrio de Tribunal que se alejaba de lo que ya le es propio a otros restaurantes de su mismo dueño, Carlos Moreno Fontaneda (Bar Galleta, Casa Galleta o El Perro y La Galleta). Estética cuqui de maderas nobles y muebles antiguos, donde no faltan objetos antiguos como cuadros, bastones, llaves o frascos de farmacia, que acompañan a los básicos de la carta como son los bastones de berenjena rebozados en galleta con pomodoro y pesto,  las flautas de pollo o sus postres elaborados con galleta, como no podría ser de otra manera. Además, nuevas y ricas incorporaciones entre las que se encuentra el tartar de atún Balfego y los tacos de bacalao en tempura y salsa de piquillo. 

María y La Galleta

Dirección: Barceló, 5 (Tribunal)
Teléfono: 682 050 304
Día de cierre: domingos
Precio medio: 30 €

Ambientazo de autor. La nueva y sinigual propuesta de este restaurante de Madrid firmada por Arzak Instructions, se puede degustar ya al aire libre desde la ubicación privilegiada de la que presume una de las terrazas más ambientadas de Madrid. No faltan las ostras o el caviar Petrossian, además de otras propuestas de picoteo informales como el jamón.

Terraza Ramsés

Dirección: Plaza de la Independencia, 4 (Retiro)
Teléfono: 91 435 16 66
No cierra
Precio medio: desde 40€

Nuevo chef del queso. ¿Quién dijo que las segundas partes nunca fueron buenas? La llegada de un nuevo chef, Guillaume Brun-Egoneau, a este gran clásico madrileño ha supuesto gran variedad de novedades en carta, desde sus caracoles de Cadalso al tartar de ternera. Asimismo, proponen nueva oferta de generosos menús gastronómicos.

Poncelet Cheese Bar

Dirección: José Abascal, 61 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 399 25 50
Día de cierre: lunes
Precio medio: desde 25€

El filete más famoso del mundo. Cinco años hace que abría las puertas la sucursal española del mítico restaurante de Suiza. Ubicado en Ginebra, en este mítico restaurante abierto en los años 30, se podía degustar lomo de vaca de la mejor calidad, con la mítica salsa secreta de Monsieur Boubier. Fue entonces cuando decidieron expandirse a nada menos que el Barrio de Salamanca, para ahora inaugurar espacio en la zona de Doctor Fleming. ¿La propuesta? Sencilla, pero de sinigual calidad. Un menú cerrado que arranca con ensalada verde y un aliño único. Le sigue el famoso entrecote fileteado con cinco puntos posibles de cocción (Bleu, Saignant, A Point, Rose y Bien Cuit) con la famosa salsa sobre un pequeño infernillo que va transformando la consistencia y gusto de la misma. Patatas fritas caseras a voluntad completan la oferta que termina de ser redonda con una deliciosa crème Brulée o su dulce crêpe Suzette. 

L’entrecote Café de Paris

Dirección: Félix Boix,m 8 (Plaza de Castilla)
Teléfono: 91 708 79 41
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio menú sin vino: 24 €

Terraceo de autor. Llega la nueva temporada de uno de los rooftop más demandados de Madrid. Ubicado en la séptima planta del Hotel The Principal y con impresionantes vistas al skyline madrileño, en esta terraza con gran vegetación podrá degustar alguna de los bien clásicos o atrevidos cócteles del reputado mixólogo de su barra, Manel Vehí.

The Principal Madrid Hotel

Dirección: marqués de Valdeiglesias, 1 (Chueca)
Teléfono: 91 521 87 43
No cierra
Precio medio: desde 15€

Bienvenida al fast good. La cadena de comida healthy se consolida con esta nueva apertura en Almagro que supone una propuesta más premium. Nuevos ingredientes se añaden a su oferta colorida en la que cada comensal puede elaborar su propia combinación. Aquí encontrará una de las mejores propuestas de bowls con superalimentos de nuestra capital. 

Rawcoco

Dirección: Fernando el Santo, 4 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 033 68 39
No cierra
Precio medio: 15€

Cocina mexicana de mercado. En el corazón de Salesas se encuentra este punto de encuentro con la cultura mexicana. Es en manos del chef Abel Martellotti, cocinero con larga trayectoria ( Zuberoa o Goizeko), en quien ha recaído la gran riqueza, variedad y frescura de la carta de este establecimiento. Aquí podrá conocer esa nueva tendencia de cocina de mercado pujante en el DF, que se sostiene en oferta no sujeta a lo establecido, y que evoluciona cada día si es necesario. Recetas modernas y muy particulares, guacamole casero elaborado al momento, de gusto fresco a hierba verde, una muy buena gama de ceviches de ostras o almejas al estilo de la Baja California, así como pescado blanco, bien sea pez limón o lubina, cocinado al estilo tropical con leche de coco, piña y chile de árbol fresco, muy picante. También representativo de la casa es el atún rojo marinado o sus ricos tacos que siempre respetan la estacionalidad.

Regañadientes

Dirección: Almirante, 24 (Chueca)
Teléfono: 91 819 02 28
Día de cierre: domimngos noche y lunes
Precio medio aprox.: 35 €

Menú al revés. La nueva propuesta de la barra gastronómica con más prestigio de Madrid propone nada menos que un menú que comienza por los postres y concluye por los aperitivos. Sucesión de trampantojos en doce platos con el hilo conductor de las verduras, todas ellas de temporada y del reconocido sello de La Catedral.

A'Barra

Dirección: Pinar, 15 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 021 00 61
Día de cierre: lunes
Precio medio sin vino: 110€

Tapeo de autor. El restaurante con el que Javier Aranda consiguió su estrella Michelin se reinventa 6 años después con un nuevo formato alejado del menú degustación. Acercándose a un público más general, en esta carta de vanguardia se pueden encontrar propuestas de tapas como es el  bocata de calamares o un croissant de kokotxas.

La Cabra

Dirección: Francisco de Rojas, 2 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 445 77 50
Día de cierre: domingos
Precio medio: 40 €

Pintxos con premio en Chamberí. Desde Vitoria llega la segunda sucursal de uno de los bares de pintxos más reconocidos de País Vasco. El laureado chef y gran embajador de este bocado del norte, Josean Merino, nos ha traído a Madrid las mejores versiones del mismo, algunas de ellas galardonadas. En su nueva taberna el comensal podrá disfrutar de diferentes menús degustación que incluyen creaciones propias como el pintxo de turrón de foie con yogur y picatostes o el de carpaccio de txuleta con parmesano y almendras. Recetas tradicionales pero renovadas tal y como se muestra en el que ha sido finalista del concurso de España de Cocidos, su “donut” elaborado en dos vuelcos, o en el guiso de calamar en “otra tinta” con fideos. Platos allí elaborados con gracia y un punto juguetón, en los que se aprecia las ganas de cocinar y el buen hacer en los fogones. Obligatorio en la comanda su txangurro a la donostiarra.

Perretxico

Dirección: Rafael Calvo, 29 (Iglesia)
Teléfono: 91 192 00 69
No cierra
Precio medio aproximado: 20 €

Carnicería malasañera. Dos cocineros provenientes del reconocido mexicano Punto MX son los responsables del  reposicionamiento de este mítico local de Malasaña. Lo que fuese una auténtica carnicería pasa a ser ahora una barra degustación de lo más auténtica con recetas como el steak tartar de buey, y donde poder comprar embutido y carne.

Casa 28

Dirección: Espíritu Santo, 28 (Tribunal)
Día de cierre: lunes
Precio medio: 15 €

The place to eat. Restaurante take away con pequeño corner de mercado y alguna mesita para desconectar y a la vez, alimentarse de comida activa y nutritiva. Este es el resumen de la propuesta saludable de este local que propone deliciosos bowls de ensaladas, vegetales y proteína animal y vegetal con súper alimentos así como pastelería vegana.

Roots Lamarca

Dirección: Fernando VI, 10 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 442 12 29
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 15€