No todo está inventado en cocina. El Grupo Khazuria con restaurantes especializados en cocina india como Bangalore o Purnima se aventuran con un nuevo concepto de fusionar su estilo exótico de elaboraciones tradicionales del país asiático con recetas cántabras. Especias como el curry, azafrán, coco o jengibre se añaden a carnes y pescados del norte como el cabracho, rodaballo o albóndigas de Tudanca dando como resultado platos coloridos y que no dejan indiferente. No falta el horno tandoori en que elaboran su pollo hariyali macerado en yogur, jengibre, ajo, hierbabuena y cilantro así como sus panes de ajo, de cebolla, de coco y frutos secos y, por supuesto, de queso. Difícil elegir en una carta donde todo sorprende por lo que le recomendamos uno de los dos menús degustación, especialmente el más indio. No olvide en comanda la parte dulce y especialmente su torrija de pan sobao y quesada pasiega así como un buen cóctel.

El Hombre Pez

Dirección: Velázquez, 102 (Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 058 80 01
No cierra
Precio medio: 40 €

Comer en el mercado. La decoración estilo izakaya japonesa ya te da pistas de la curiosa propuesta de este es­pacio: alta cocina de mercado con influencia asiática y mediterránea. Aquí el chef Daniel Pozuelo, con trayectoria en cocinas como la de Arzak o Dstage, ofrece 12 platos creativos y elaborados al momento con producto esta­cional.

Bichopalo

Dirección: Barceló, 6 (Tribunal)
Teléfono: 91 527 89 80
No cierra
Precio medio: 20 €.

Muñoz-Calero, el chef sostenible. Una gran nave industrial de más de 500 metros en Ciudad Jardín esconde el nuevo proyecto del chef Javier Muñoz-Calero al que ya echábamos de menos en el panorama gastronómico madrileño. Estrechamente unido a Fundación Raíces y “Cocina Conciencia” que emplea jóvenes en riesgo de exclusión social, el chef deslía la madeja de sus aprendizajes, viajes y proyectos que comenzaron nada menos que en Francia y en Tailandia. Tras su paso por el grupo Azotea ( Círculo de Bellas Artes, Nubel o Picalagartos), vuelve ahora cogiendo impulso para ofrecer su cocina más personal. Temporalidad y producto ensalzado en su máxima expresión, donde un espárrago o gamba roja se aderezan con excelencia para potenciar su sabor. Propone menú degustación que impacienta en el que cada plato es aún más exquisito que el anterior. Con la porchetta y la tarta de stilton logra la matrícula de honor.

Ovillo

Dirección: Pantoja, 8 (Alfonso XII)
Teléfono: 91 737 33 90
Día de cierre: domingos
Precio medio: 50€

Pizza instagramera. Frescas, canallas, golosas… Este rincón de Chamberí viene a alegrarnos el día con una propuesta de pizzas con ingredientes naturales tan rica como colorista: espinacas, tomates semi-secos, berenjenas maceradadas o incluso nachos con queso cheddar. ¿La más instagrameable? La pizza con nutella, topping de Oreo y Lacasitos.

Bizzo

Dirección: Andrés Mellado, 77 (Canal)
Teléfono: 91 169 43 43
No cierra
Precio medio: 15€

La fiebre del aguacate. Este nuevo espacio eco-friendly con sucursales en Madrid y Panamá trae al barrio de Salamanca la fruta más trendy del momento por sus propiedades y grasas saludables. Se ofrece con huevos huevos benedictinos, en tosta o con arroz, si bien recomendamos su hamburguesa y el poke. Además, ofrecen avocado cheesecake,

Todo Avocado

Dirección: Don Ramón de la Cruz, 52 (Lista)
Teléfono: 91 724 03 51
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 20 €

Sabor a cocido, arroz y mucho mar. Sillas enteladas, manteles de lino, detalles de ornitología, cuadros de aves… así es el restaurante especialmente íntimo y acogedor que esconde el hotel CoolRooms ubicado en el barrio de las letras. Más allá del “34 Bar de Pinchos” con vistas a la calle, en su interior el hotel acoge asimismo este espacio con la buena gastronomía de la mano del chef Diego Alonso. Cocina de mercado muy mediterránea apta para todo tipo de paladares en una vasta carta con la que el Diego acierta en las elaboraciones más clásicas: el tartar de atún, la ensaladilla o sus pimientos asados con bonito y anchoas dan muestra de ello. Pero además, recetas más osadas con las que el cocinero arriesga con talento tales como como su cocido con raviolis sorpresa, el arroz meloso o la tortilla con huevos ecológicos, hongos, frutos del mar y verduras. Deje hueco para la quimera de chocolate y su tarta de queso cremosa del Pasiego.

CoolRooms

Dirección: Atocha, 34 (Tirso de Molina)
Teléfono: 91 088 77 80
No cierra
Precio medio: 40 €

Cambio de armario. Este desenfadado restaurante consolidado en su barrio renueva su oferta para adaptarse a los gustos siempre cambiantes del público más caza tendencias de Madrid. Además de sus clásicos de la casa como los nigiris, el steak tartare o el cachopo, se añaden lentejas pardinas, zamburiñas gratinadas, mejillones o rodaballo.

niMÚ

Dirección: Barquillo, 40 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 088 88 98
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 25€

Importancia del ritual. Desde que Julio de la Torre adquirió este café hace dos años, la propuesta de cafés especiales se ha acrecentado y engrandecido complementándose con vermuts y cócteles. Además del espresso, macchiato o cortado, la carta se sofistica con cafés con sirope de nueces, chai, vainilla, rosas o incluso whisky o licor 43.

Café Madrid

Dirección: Mesón de Paños, 6 (Ópera)
Teléfono: 91 064 20 94
No cierra
Precio medio café especiales: 5 €

Multiespacio gastronómico. No son excesivos los puntos de encuentro gastronómico en la zona de Barajas por lo que siempre son bienvenidas nuevas propuestas que vengan a enriquecer la zona Este de nuestra capital. Tal es el caso de la oferta del Hotel Clement que ha sido decorado con buen gusto por el estudio Anna Styling. Un total de cuatro estancias que incluye restaurante, zona de lounge, espacios para eventos y un “tea room” especialmente acogedor. Destaca especialmente su “garden” bañado de luz natural y vegetación, una terraza interior estupenda para cualquier tipo de celebración. Carta especialmente extensa, asequible y para todos los gustos, en la que todo y nada destaca de platos funcionales, desde clásicos embutidos, steak tartar o pulpo como entrantes, pasando por rodaballo o hamburguesa principal. Espacios de disfrute para clientes y acontecimientos privados donde la calidad no riñe con el precio.

Urban Bistró Hotel Clemen

Dirección: Avenida General, 43 (Barajas)
Teléfono: 645 68 45 73
Días de cierre: mediodías
Precio medio: 25 €

Pensando en verde. La que ha sido una de las grandes aperturas del año 2019 estrena ahora menú más “green” añadiendo muchos vegetales a la carta: puerros al carbón, calabaza asada con burrata, berenjenas ahumadas…y todas ellas cocinadas con la gran técnica y vanguardia de la chef Sara Peral. No olvide degustar sus reputados tigres y sándwich.

Pedegrú

Dirección: Avenida de Valdemarín, 167 (Aravaca)
Teléfono: 91 0 69 81 58
No cierra
Precio medio: 40 €

Oda al aperitivo. Esta taberna castiza hace un llamamiento en homenaje al aperitivo y ese binomio tan querido: una refrescante cerveza, vino o vermut con unos buenos los torreznos. Podrá elegir también entre otros acompañantes como las bravas, gildas, el matrimonio con anchoa y boquerón u otro de los grandes clásicos como es el pincho de tortilla.

El 5 de Tirso

Dirección: Tirso de Molina, 5 (Tirso de Molina)
Teléfono: 91 088 85 02
No cierra
Precio medio: 20 €

Nueva ubicación y mejor propuesta. En 2014 Fernando de la Roza y Ángel Marugán abrieron un local que sin grandes pretensiones se ha ido consolidando en el centro como un restaurante para repetir donde siempre comer bien. Así, han decido mudarse a pocos metros en la misma calle para seguir ofreciendo su propuesta de real food tan equilibrada como de calidad. En manos de Zooco Estudio, el local es aún más acogedor con una barra actual salpicada de mesas altas y un comedor con tonos cálidos, donde la madera y el ladrillo visto recuerdan al sosiego del campo. Además, el establecimiento cuenta con una planta inferior en la que ofrecen varios reservados que poco a poco se van llenando de adeptos que buscan espacios privados en el centro de la capital. La carta continúa rindiendo homenaje a las mejores hortalizas, bien sean puerros, alcachofas o pamplinas en ensalada de burratina, así como a la buena carne de vaca rubia.

La Vaca y la Huerta

Dirección: Recoletos, 7 (Colón)
Teléfono: 91 781 15 86 
Día de cierre: domingos
Precio medio: 25 €

Gastronomía y arte. El considerado como el mejor tablao flamenco del mundo aúna la mejor gastronomía de la mano del chef vasco David García con un espectáculo sin precedentes. Protagonizado por la nueva estrella “El Yiyo” y aunando a grandes de la danza o la música, el cartel de “Zincalí” se acompaña de un menú de vanguardia sublime.

Corral de la Morería

Dirección: Morería, 17 (La Latina)
Teléfono: 91 365 84 46 y 91 365 11 37
Día de cierre: lunes
Precio medio: desde 50 €

Espacio que emociona. Sus torreznos crujientes de Fuentidueña, su tortilla untuosa de ventres y sus bravas rebozadas a modo de buñuelo son ya reconocidas en el barrio. Este pequeño comedor de El Retiro tiene mucho de gran cocina con José Luis y Sergio a la cabeza, dos generaciones que han sabido unificar tradición y modernidad.

Taberna y Media

Dirección: Lope de Rueda, 30 (Príncipe de Vergara)
Teléfono: 91 867 58 42
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 25 €

Un vasco 100% sin gluten. Lanzarse a la aventura de inaugurar en Madrid el primer restaurante vasco de calidad con todos los platos de su carta sin gluten no es moco de pavo. Con la experiencia a cuestas de su hermano gemelo en Bilbao, este comedor llega sin preten­siones para ofrecer a aquellos que buscan coci­na tradicional sin gluten una propuesta en la que no renunciar a los sabores de siempre. En un de­rroche de carta con abundantes platos y raciones especialmente generosas, el comensal tendrá op­ción de elegir entre entrantes de producto como su ensalada de pimientos con anchoas y cebolla confitada, el bacalao en tres estilos (pil pil, vizcaí­na y club ranero) o el rabo de toro con foie fresco. Ejemplos que definen una oferta clásica del rece­tario de las ‘amas’ y ‘amamas’ y que evita fritos y rebozados en guisos con fondo y de toda la vi­da. Un ejercicio en el que ha primado agradar al comensal y que no le falte de nada.

Nebak

Dirección: Zorrilla, 116 (Sevilla)
Teléfono: 91 040 61 42
No cierra
Precio medio: 60 €.

Derroche de talento. Con el único propósito de dar bien de comer a buen precio y divertirse, los jóvenes chefs Mi­guel y David dan rienda suelta a la creatividad en platos tan sabrosos como originales. Así, ya son famosos su steak tartar de pato con al­caparra frita, su saam de oca guisada con be­renjenas chinas y el sándwich cubano fuera de carta.

El Ingrediente

Dirección: Alenza, 5 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 137 59 72
No cierra
Precio medio: 30 €.

Protagonista único. Considerado como uno de los alimentos más beneficiosos para la salud, el aguacate es el epicentro de este coqueto establecimiento donde no falta en ninguno de los platos de la carta. Actualizadas y entretenidas recetas ve­ganas y sin gluten que dan como resultado un rico hummus, crema, ceviche o makis bien reco­mendables.

Avocado Love

Dirección: Espíritu Santo, 15 (Bilbao)
Teléfono: 91 532 09 27
No cierra
Precio medio: 20 €.

De bar de pueblo a menú de autor. Este restaurante cuenta la historia de un bar de pueblo llamado Casa Manolo y el homenaje que su hijo Manu ha querido rendirle, convirtién­dolo en un restaurante gastronómico. Una histo­ria del único menú de autor de la Sierra de Gua­darrama que pide a gritos ser visitado por la Guía Michelín. Una historia de reinvención, que aspira a poner Valdemorillo en el panorama gastronómico nacional. En definitiva, una historia para transfor­mar el legado de un padre en un restaurante que pronto merezca entrar en el mundo de autor. Su propuesta aúna producto de calidad a través de dos menús, uno gastronómico y otro que gira en torno a su horno Josper en el que se elabora la carne de ternera del mismo lugar. Aquí el producto es protagonista, y para muestra la merluza de pin­cho Cantábrico, su guiso de garbanzos madrileño, la mousse de chocolate 70 % y su miel de lavanda, que bien merece la pena.

La Casa de Manolo Franco

Dirección: La Fuente, 6 (Valdemorillo)
Teléfono: 626 615 739
Día de cierre: Domingos noche, lunes y martes
Precio medio: 45-55 €.

Aterriza en España. El consumo de hamburguesas sigue creciendo en España y así lo demuestra la llegada de es­ta nueva cadena estadounidense presente en más de 25 países. Entrantes, hot dogs, sándwi­ches, ensaladas y, por supuesto, su especiali­dad que se ofrece en versión picante, con agua­cate o incluso vegetariana. Recuerde pedir uno de sus batidos.

Johnny Rocket

Dirección: Fuencarral, 117 (Bilbao)
Teléfono. 91 907 00 80
No cierra
Precio medio: 15 €.

Más gastro que nunca. Ponzano ha decidido no pasar de moda con la reapertura de un clásico que trae cocina casti­za con aire renovado en manos del chef Miguel F. Vidal. Al tomate, arroz, rabo de vaca o nava­ja se añaden toques exóticos dando como re­sultado platos como la sardina ahumada con foie y daikon o el saam de ostra y perdiz esca­bechada.

La Factoría de Ponzano

Dirección: Ponzano, 42 (Alonso Cano)
Teléfono: 91 727 37 41
No cierra
Precio medio: 25 €

Apto para todos los públicos. Resulta en ocasiones complicado encontrar en el Barrio de Salamanca propuestas de nivel en las que comer sin estridencias por un módico precio, bien sea acompañado de pareja, familiares o amigos. Y esto es precisamente lo que nos ofrece el primer restaurante del grupo de restauración de Bilbao, Bassko (Colombo, Pacifico, Bocadero...), que ostenta también establecimientos en Ibiza y Valencia. Su oferta mediterránea, especialmente asequible y para todos los gustos, se evidencia en la barra a través de sus bravas, los buñuelos de bacalao o la ensaladilla. El convite continúa siendo especialmente versátil en su comedor, donde lo más apreciado por sus comensales es el ceviche de langostinos, las alitas de pollo fritas y la parmigiana. Entre los principales, destaca su cazuela de arroz picante con bacalao y el cordon bleu que dicen ya tiene club de fans. No defrauda tampoco la torrija.

Claroscuro

Dirección: Velázquez, 3 (Velázquez)
Teléfono: 91 578 92 86
No cierra
Precio medio: 25 €

72 horas fermentando. Con crema de trufa, mortadela, rúcula, setas, huevo, queso de cabra,…Productos frescos y directos desde Italia son los que acompañan la masa auténticamente romana de esta pizza de 3 días de fermentación. Un sueño hecho realidad para Edgar y Rubén que con ilusión se han lanzado con este local asequible y muy honesto.

Pizza Dona

Dirección: Castelló, 1 (Retiro)
Teléfono: 91 026 89 96
No cierra
Precio medio: 20 €

La familia crece. Faltaba un Lateral en el barrio de Hispanoamérica ampliando aún más la oferta buena, bonita y barata de este grupo. Con una carta más informal de barra, y tras la apertura de Ponzano, el concepto se acerca aún más a la gente joven para degustar sus grandes clásicos como el pincho de tortilla así como montaditos y tablas.

LTL Barra Lateral

Dirección: Príncipe de Vergara, 285 (Colombia)
Teléfono: 91 345 46 94
No cierra
Precio medio: 15-20€

Culto al producto en Chamberí. Echábamos de menos alguna nueva apertura de esas que enarbolan el producto por encima de lo artificial y que realmente nos hiciese confirmar que todavía queda mucho talento por descubrir en Madrid. Así, la ex jefa de cocina de Grupo Goizeko, Helena Centeno, se pone en los fogones para garantizar la estacionalidad de la materia prima y ofrecer en su barra y comedor, especialmente cálido a base de maderas y tapicerías, lo mejor del mercado. Desfilan entrantes actualizados como la ensaladilla con mejillones en escabeche o su pulpo a la brasa sobre crema de garbanzos y mojo verde. Le siguen recetas de la chef como el bacalao albardado sobre crema de calabaza y naranja o el canelón de mollejas de cordero encebolladas. No fallan los clásicos más puristas, tales como el carabinero a la plancha o el chuletón de vaca rubia, que en barra se ilustran en forma de anchoas o coca de sardina. Disfrute.

Lacabía

Dirección: Alonso Cano, 84 (Nuevos Ministerios)
Teléfono: 91 598 51 60
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 45€

Cenas efímeras. Los mejores chefs peruanos se darán cita en Madrid en la tercera semana de cada mes en este restaurante a través de su plataforma colaborativa Quispe Cooks. En enero, serán los cocineros Coco Tomita y Renato Kanashiro del restaurante Shizen Barra Nikkei quienes ofrecerán 20 cenas únicas de alta cocina de Perú.

Quispe

Dirección: Orellana, 1 (Alonso Martínez)
Teléfono: 682 12 49 85
Fecha: tercera semana de cada mes
Precio: 65 €

Tapeo juguetón. Cocina typical Spanish con un twist de vanguardia que le hace ser uno de los mejores sitios del centro de la capital donde compartir unas tapas en pareja o entre amigos. Aquí, el bacon se tiende con pinzas y a la burrata se le inyecta pesto con una jeringuilla ofreciendo una carta juguetona con algún que otro trampantojo.

Inclán Brutal Bar

Dirección: Álvarez Gato, 4 (Gran Vía)
Teléfono: 91 023 80 38
No cierra
Precio medio: 25 €

Desde el corazón de Roma. Alguno de ustedes conocerá el mítico restaurante ubicado en la Piazza delle Copelle a tiro de piedra el Panteón de Roma. Y si no es así, no debe preocuparse, pues esta trattoria clásica entre las clásicas y regentada desde hace años por el inigualable Lucciano abre ahora sucursal en el norte de Madrid. Y como si de la capital de Italia se tratase, aquí podrá degustar recetas heredadas durante años de antipasti como las berenjenas con salsa de tomate gratinadas con mozzarella y parmesano o la ensalada panzanella con tomatitos, croutons, cebolla morada, pepino y pimiento verde. ¿La gran especialidad? Los maccheroni alla amatricina con panceta y una mezcla secreta de queso pecorino y parmesano, pero además, sus pizzas, que a diferencia de las napolitanas aquí son mucho más crujientes dado que las masa tiene menos agua. Sus cannollis sicilianos completan esta propuesta sosegada y familiar.

Maccheroni

Dirección: Plaza de San Anacleto, 4 (Aravaca)
Teléfono: 91 307 87 55
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 25-30€

Tapeo de autor. Esta pequeña taberna de enorme personalidad es uno de esos sitios que todo madrileño y foráneo debería conocer. Mucho sabor detrás de platos que sin pretensiones resultan especialmente apetitosos. La brocheta de brócoli frito con kimchi, los mejillones tigre o su arroz con calamar son algunas de sus brillantes creaciones.

Taberna Recreo

Dirección: Espartinas, 5 (Príncipe de Vergara)
Teléfono: 91 033 43 79
Día de cierre: lunes
Precio medio: 25-35€

Cervecería moderna. El grupo Lalala sigue pisando fuerte con la llegada de esta segunda cervecería que viene a asemejarse a la inicial de Quevedo. Enorme esquinazo de dos plantas con terraza donde disfrutar de algunos clásicos mediterráneos como la gilda o los torreznos. Su cremosa tarta de queso dará que hablar en su estrenado barrio.

La Bientirada de Vergara

Dirección: Príncipe de Vergara, 252 (Colombia)
Teléfono: 91 088 50 40
No cierra
Precio medio: 20 €

La saga japo-fusión continúa. El Grupo Sushita continúa jugando a rememorar tiempos pasados con la apertura de un impresionante local inspirado nada menos que en el lujoso apartamento parisino del diseñador Karl Lagerfeld allá por los Campos Elíseos. Los neones o las formas geométricas llaman la atención de los viandantes desde la acera pues recuerdan a los años 70, al igual que otros tantos platos en carta que juegan con clásicos de siempre como las croquetas o las bravas reversionadas con lo oriental. Más de 60 platos reversionados donde encontramos desde ensaladilla rusa de atún rojo, calamarcitos en tempura o pizza de aguacate. Fusión más y menos arriesgada donde no faltan su hummus de edadamane, las sopas, pokés, bowls o tiraditos, incluyendo un homenaje al bocata de calamares elaborado a partir de makis rolls. Un espacio disfrutón, versátil, divertido y abierto ininterrumpidamente para todos los públicos.

Le Club Sushita

Dirección: Alcalá, 63 (Banco de España)
Teléfono: 91 828 06 47
No cierra
Precio medio: 25 €

Grelos y nabizas. El nabo ha sido un ingrediente histórico hasta nuestros días que en la cocina gallega ha convivido con muchos otros tipos de ingredientes. Sus primeras hojas, las nabizas, se cocinan en este restaurante, así como los grelos, provenientes del mismo tubérculo, pero en distinta temporada, para elaborar lacón o codillo.

Atrapallada

Dirección: Paseo de Las Acacias, 12 (Acacias)
Teléfono: 91 539 08 92
No cierra
Precio medio: 40 €

Perritos sin salchichas. Humus, nachos y alitas de pollo sirven de antecedente a la gran estrella de este espacio que es el perrito caliente reversionado y sin salchichas. Aquí se puede encontrar desde el elaborado con gambón, cebolla y salsa, hasta el de albóndigas con salsa tipo curry würst y queso o incluso con ternera Black Angus y cheddar.

Döggo Madrid

Dirección: Juan de Austria, 25 (Iglesia)
Teléfono: 91 444 04 91
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio: 15 €

El castizo 2.0 de Ponzano.  Desde General Pardiñas aterriza la segunda taberna del chef Miguel Carretero para seguir conquistando a los amantes del ponzaning. En este epicentro que ha recogido a algunas de las grandes tendencias de Madrid (Sala de Despiece o Arima) se puede ya degustar las tan reconocidas croquetas de jamón que fueron premio en Madrid Fusión allá hace un año. Si bien encontramos este gran clásico junto con otros como o los callos, el cocinero arriesga y gana con nuevas creaciones como los torreznos suflados con salsa de tomatillo verde que primero asa para luego freir, una versión reversionada del bocata de calamares o las patatas bravas con salsa de chipotles ahumados. Mucho de Madrid y de compartir de aire jovial y actualizado y con el hilo común de la calidad. El espacio acompaña la oferta con zona de mesas altas especialmente luminosa y comedor, buen ambiente y servicio joven en rodaje.

Santerra Neotaberna

Dirección: Ponzano, 62 (Rios Rosas)
Teléfono: 91 907 04 15
Día de cierre: lunes
Precio medio: 35-40€

Tradición navideña. Llega la temporada del ganso a uno de nuestros grandes clásicos de alta cocina de la capital. Hasta el día de reyes, el restaurante cuenta con cerca de 200 de estas aves francesas y con pedigree que sirven acompañadas manzana asada, lombarda, puré de castañas y su jugo. Exquisitez que se trincha directamente en mesa.

Horcher

Dirección: Alfonso XII, 6 (Retiro)
Teléfono: 91 522 07 31
Día de cierre: domingos
Precio medio: 90 €

Calidad y precio. Cocina tradicional española para todos los pú­blicos y a cualquier hora es el mantra de este establecimiento que llega a una calle de lo más gastronómica. En sus tres espacios –zona de tapas, comedor y reservado– se pueden degus­tar algunas de sus especialidades, como la en­saladilla con kimchee, las flores de alcachofas confitadas o el chuletón a la brasa.

El Secreto del Lobo

Dirección: Alcalá, 55 (Banco de España)
Teléfono: 91 137 59 52
No cierra
Precio medio: 35-40 €.

Italiano sin trampa ni cartón. Honestidad, mucho heritage y naturalidad llega con el chef Francesco Ingargiola directamente desde Italia para reivindicar la verdadera cocina del país frente a aquellos que intentan en algunos casos encubrirla. Así, en este comedor inspirado en La Toscana y decorado por el estudio de la diseñadora María Villalón, no encontrará artificios sino más bien buena técnica, ingredientes sin enmascarar y mucho de tradición. Ejemplo de ello son recetas familiares como el risotto de calabaza de la tía Giovanna o los clásicos tagliatelle alla bolognese. Pizzas muy recomendables, bien sea la de burrata, botarga y flores de calabacín o la que se acompaña de panceta, trigueros, cebolla y yema. Se añaden varios platos actualizados y sutiles creaciones como el mero en vinagreta de aceitunas y pimienta rosa, unas contundentes albóndigas sobre crema de patata y peperonata y su original liebre con puntalette.

Lettera Trattoria Moderna 

Dirección: Reina, 20 (Gran Vía)
Teléfono: 91 805 33 42
No cierra
Precio medio: 25-35€

La vuelta al mundo. El chef Miguel de la Fuente recrea la travesía de Fernando Magallanes y Juan Sebastián Elcano en la primera vuelta al mundo para las diferentes galas Navideñas del Hotel Intercontinental. Esta fusión de culturas y gastronomía adobará las cenas de gala de Nochebuena, Nochevieja y Reyes y los brunchs de Navidad, Año Nuevo y Reyes.

Intercontinental

Dirección: Paseo de la Castellana, 49 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 700 73 00
Precio: de 120 A 515 €, según gala

Restaurante de moda. Se podría tratar del último italiano tendencia de Nueva York pero en este caso es el Barrio de Salamanca quien acoge este comedor contemporáneo en espacio y en carta. Propuesta de nivel donde la sencillez no es sinónimo de simpleza. Sensibilidad y delicadeza en platos que emocionan como la carbonara y el tiramisú.

Noi

Dirección: Recoletos, 6 (Colón)
Teléfono: 91 069 40 07
No cierra
Precio medio: 40 €

Temporalidad, divino tesoro. En este coqueto local a aledaños de La Castellana que tantas idas y venidas ha sufrido, ahora todo fluye con normalidad. Un proyecto que llega con la personalidad a la que el Grupo Oter nos tiene acostumbrados, porque aquí, las tan manidas palabras “proximidad” y “origen” ganan más relevancia que nunca. La rémora de las hortalizas que congregaban a la familia de Don Gerardo en su pueblo de Guadalajara se torna ahora realidad: Alcachofas, hinojo, cebollas, coliflor… Un infinito desfile vegetal que osa quitar protagonismo a sus carnes, pescados y arroces. Sus verduras se ofrecen asadas, guisadas o al natural y provienen de su huerto y otros proveedores con nombre propio como son Huerta de Carabaña, la Cooperativa La Sazón o los Tomates Paso Doble. La estancia ayuda a redondear la propuesta con una estética que recuerda a un mercado de abastos con bar, comedor y reservados. Disfruten.

Verdura y Brasa

Dirección: Espronceda, 27 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 535 39 02
No cierra
Precio medio: 35-40 €

El gin typical Spanish. Este early adopter de gin tonic que abría sus puertas allá por el 2006 para poner de moda esta bebida en nuestra capital rinde ahora homenaje con una carta especial a los grandes clásicos de nuestro país. Deleite de un catálogo made in Spain de las más clásicas y también originales marcas bien sean cítricas, afrutadas o especiadas.

Gin Club Mercado de la Reina

Dirección: Reina, 16, (Banco de España)
Teléfono: 91 521 31 98
No cierra
Precio medio: 8-11€

Gastronomía con conciencia. Tras consolidarse en Barcelona como uno de los grandes referentes en alimentación y gastronomía saludable, el grupo de Teresa Carles desembarca con su insignia de cocina flexiteriana en el distrito financiero madrileño. Inspirados por el street food de todo el mundo, sus platos y bolws se componen de divertidos ingredientes y colores. Muestra de ello es su berenjena marinada con miso y salsa yakiniku, el ramen chasu, el curry malasio de calabaza o los tacos al pastor a base de jackfruit. Sus proteínas plant-based son también ya reconocidas, pues se desarrollan por su propio equipo de I+D imitando la textura de la carne de vacuno y pollo. En el espacio de más de 250 metros se ofrecen también tartas, yogures, helados y bebidas todas ellas de elaboración propia como sus zumos, smoothies y kombuchas. Healthy Fast Casual pensada para tomar de forma rápida incluyendo también delivery. Bienvenido.

Flax & Kale

Dirección: Paseo de la Castellana, 89 (Santiago Bernabéu)
No cierra
Precio medio: 15 €