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Locales para descubrir en Madrid

Las propuestas gastronómicas más sugerentes del momento en la capital, toman forma en este reportaje que actualizamos cada semana, con propuestas que abarcan desde los espacios en los que saborear desde comida tradicional hasta la cocina más exótica y con la calidad como única premisa.

 

Restaurantes con decoración excepcional, buen ambiente y cartas apetecibles que hacen de Madrid la capital gastronómica que conocemos. La bloguera Mapi Hermida nos acerca las propuestas diferentes, informales o novedosas que hay que tener en cuenta si lo que queremos es estar a la última en lo que a restaurantes se refiere.

Nuevo: María y La Galleta

Locales para descubrir en Madrid

 

Qué buenas son las galletas Fontaneda. Raro era que la dinastía galletera más famosa de nuestro país y por todos conocida, la de Fontaneda, se lanzase con un concepto tan extraño como su propio nombre, Raro Rare. Y es que no ha durado mucho este concepto ubicado en pleno barrio de Tribunal que se alejaba de lo que ya le es propio a otros restaurantes de su mismo dueño, Carlos Moreno Fontaneda (Bar Galleta, Casa Galleta o El Perro y La Galleta). Estética cuqui de maderas nobles y muebles antiguos, donde no faltan objetos antiguos como cuadros, bastones, llaves o frascos de farmacia, que acompañan a los básicos de la carta como son los bastones de berenjena rebozados en galleta con pomodoro y pesto,  las flautas de pollo o sus postres elaborados con galleta, como no podría ser de otra manera. Además, nuevas y ricas incorporaciones entre las que se encuentra el tartar de atún Balfego y los tacos de bacalao en tempura y salsa de piquillo. 

María y La Galleta

Dirección: Barceló, 5 (Tribunal)
Teléfono: 682 050 304
Día de cierre: domingos
Precio medio: 30 €

Diferente: Ramsés

Locales para descubrir en Madrid

 

Ambientazo de autor. La nueva y sinigual propuesta de este restaurante de Madrid firmada por Arzak Instructions, se puede degustar ya al aire libre desde la ubicación privilegiada de la que presume una de las terrazas más ambientadas de Madrid. No faltan las ostras o el caviar Petrossian, además de otras propuestas de picoteo informales como el jamón.

Terraza Ramsés

Dirección: Plaza de la Independencia, 4 (Retiro)
Teléfono: 91 435 16 66
No cierra
Precio medio: desde 40€

Informal: Poncelet Cheese Bar

Locales para descubrir en Madrid

 

Nuevo chef del queso. ¿Quién dijo que las segundas partes nunca fueron buenas? La llegada de un nuevo chef, Guillaume Brun-Egoneau, a este gran clásico madrileño ha supuesto gran variedad de novedades en carta, desde sus caracoles de Cadalso al tartar de ternera. Asimismo, proponen nueva oferta de generosos menús gastronómicos.

Poncelet Cheese Bar

Dirección: José Abascal, 61 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 399 25 50
Día de cierre: lunes
Precio medio: desde 25€

Nuevo: L’entrecote Café de Paris

Locales para descubrir en Madrid

 

El filete más famoso del mundo. Cinco años hace que abría las puertas la sucursal española del mítico restaurante de Suiza. Ubicado en Ginebra, en este mítico restaurante abierto en los años 30, se podía degustar lomo de vaca de la mejor calidad, con la mítica salsa secreta de Monsieur Boubier. Fue entonces cuando decidieron expandirse a nada menos que el Barrio de Salamanca, para ahora inaugurar espacio en la zona de Doctor Fleming. ¿La propuesta? Sencilla, pero de sinigual calidad. Un menú cerrado que arranca con ensalada verde y un aliño único. Le sigue el famoso entrecote fileteado con cinco puntos posibles de cocción (Bleu, Saignant, A Point, Rose y Bien Cuit) con la famosa salsa sobre un pequeño infernillo que va transformando la consistencia y gusto de la misma. Patatas fritas caseras a voluntad completan la oferta que termina de ser redonda con una deliciosa crème Brulée o su dulce crêpe Suzette. 

L’entrecote Café de Paris

Dirección: Félix Boix,m 8 (Plaza de Castilla)
Teléfono: 91 708 79 41
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio menú sin vino: 24 €

Diferente: The Principal Madrid Hotel

Locales para descubrir en Madrid

 

Terraceo de autor. Llega la nueva temporada de uno de los rooftop más demandados de Madrid. Ubicado en la séptima planta del Hotel The Principal y con impresionantes vistas al skyline madrileño, en esta terraza con gran vegetación podrá degustar alguna de los bien clásicos o atrevidos cócteles del reputado mixólogo de su barra, Manel Vehí.

The Principal Madrid Hotel

Dirección: marqués de Valdeiglesias, 1 (Chueca)
Teléfono: 91 521 87 43
No cierra
Precio medio: desde 15€

Informal: Rawcoco

Locales para descubrir en Madrid

 

Bienvenida al fast good. La cadena de comida healthy se consolida con esta nueva apertura en Almagro que supone una propuesta más premium. Nuevos ingredientes se añaden a su oferta colorida en la que cada comensal puede elaborar su propia combinación. Aquí encontrará una de las mejores propuestas de bowls con superalimentos de nuestra capital. 

Rawcoco

Dirección: Fernando el Santo, 4 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 033 68 39
No cierra
Precio medio: 15€

Nuevo: Regañadientes

Locales para descubrir en Madrid

 

Cocina mexicana de mercado. En el corazón de Salesas se encuentra este punto de encuentro con la cultura mexicana. Es en manos del chef Abel Martellotti, cocinero con larga trayectoria ( Zuberoa o Goizeko), en quien ha recaído la gran riqueza, variedad y frescura de la carta de este establecimiento. Aquí podrá conocer esa nueva tendencia de cocina de mercado pujante en el DF, que se sostiene en oferta no sujeta a lo establecido, y que evoluciona cada día si es necesario. Recetas modernas y muy particulares, guacamole casero elaborado al momento, de gusto fresco a hierba verde, una muy buena gama de ceviches de ostras o almejas al estilo de la Baja California, así como pescado blanco, bien sea pez limón o lubina, cocinado al estilo tropical con leche de coco, piña y chile de árbol fresco, muy picante. También representativo de la casa es el atún rojo marinado o sus ricos tacos que siempre respetan la estacionalidad.

Regañadientes

Dirección: Almirante, 24 (Chueca)
Teléfono: 91 819 02 28
Día de cierre: domimngos noche y lunes
Precio medio aprox.: 35 €

Diferente: A'Barra

Locales para descubrir en Madrid

 

Menú al revés. La nueva propuesta de la barra gastronómica con más prestigio de Madrid propone nada menos que un menú que comienza por los postres y concluye por los aperitivos. Sucesión de trampantojos en doce platos con el hilo conductor de las verduras, todas ellas de temporada y del reconocido sello de La Catedral.

A'Barra

Dirección: Pinar, 15 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 021 00 61
Día de cierre: lunes
Precio medio sin vino: 110€

Informal: La Cabra

Locales para descubrir en Madrid

 

Tapeo de autor. El restaurante con el que Javier Aranda consiguió su estrella Michelin se reinventa 6 años después con un nuevo formato alejado del menú degustación. Acercándose a un público más general, en esta carta de vanguardia se pueden encontrar propuestas de tapas como es el  bocata de calamares o un croissant de kokotxas.

La Cabra

Dirección: Francisco de Rojas, 2 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 445 77 50
Día de cierre: domingos
Precio medio: 40 €

Nuevo: Perretxico

Locales para descubrir en Madrid

 

Pintxos con premio en Chamberí. Desde Vitoria llega la segunda sucursal de uno de los bares de pintxos más reconocidos de País Vasco. El laureado chef y gran embajador de este bocado del norte, Josean Merino, nos ha traído a Madrid las mejores versiones del mismo, algunas de ellas galardonadas. En su nueva taberna el comensal podrá disfrutar de diferentes menús degustación que incluyen creaciones propias como el pintxo de turrón de foie con yogur y picatostes o el de carpaccio de txuleta con parmesano y almendras. Recetas tradicionales pero renovadas tal y como se muestra en el que ha sido finalista del concurso de España de Cocidos, su “donut” elaborado en dos vuelcos, o en el guiso de calamar en “otra tinta” con fideos. Platos allí elaborados con gracia y un punto juguetón, en los que se aprecia las ganas de cocinar y el buen hacer en los fogones. Obligatorio en la comanda su txangurro a la donostiarra.

Perretxico

Dirección: Rafael Calvo, 29 (Iglesia)
Teléfono: 91 192 00 69
No cierra
Precio medio aproximado: 20 €

Diferente: Casa 28

Locales para descubrir en Madrid

 

Carnicería malasañera. Dos cocineros provenientes del reconocido mexicano Punto MX son los responsables del  reposicionamiento de este mítico local de Malasaña. Lo que fuese una auténtica carnicería pasa a ser ahora una barra degustación de lo más auténtica con recetas como el steak tartar de buey, y donde poder comprar embutido y carne.

Casa 28

Dirección: Espíritu Santo, 28 (Tribunal)
Día de cierre: lunes
Precio medio: 15 €

Informal: Roots Lamarca

Locales para descubrir en Madrid

 

The place to eat. Restaurante take away con pequeño corner de mercado y alguna mesita para desconectar y a la vez, alimentarse de comida activa y nutritiva. Este es el resumen de la propuesta saludable de este local que propone deliciosos bowls de ensaladas, vegetales y proteína animal y vegetal con súper alimentos así como pastelería vegana.

Roots Lamarca

Dirección: Fernando VI, 10 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 442 12 29
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 15€

Nuevo: Salutteria

Locales para descubrir en Madrid

 

Producto italiano como hilo conductor. Se agradece especialmente esta nueva apertura pues echábamos en falta en Madrid, un guiño a esas salumerías italianas que tradicionalmente podemos encontrar en Roma o La Provenza. Así, este nuevo concepto italiano que llega al barrio de Salamanca para quedarse recrea las tiendas de consumibles, embutidos o delicatesen de su capital con aire a una charcutería. Esta tradicional casa de comida romana de ambiente floral se compone de una gran barra de piedra y mesas a compartir de piedra, hierro y madera. Aquí, se degustan los embutidos, bien sea lardo, coppa o speck, en deliciosas tablas artesanas, al olor de las focaccias e pastrami o roast beef y sus pinsas (de aspecto ovalado y a medio camino de las pizzas) de masa madre transportándonos 1.500 kilómetros a la Bella Italia. La propuesta se acompaña con buena selección de quesos procedentes de la Granja Cantagrullas y vinos no solo italianos.

Salutteria

Dirección: Velázquez, 9 (Retiro)
Teléfono: 91 081 25 22
No cierra
Precio medio aproximado: 20 €

Diferente: Kirikata

Locales para descubrir en Madrid

 

Menú disfrutón. Omakase Ejecutivo es el nombre que recibe el nuevo menú de Alvaro e Iván, los dos cocineros encargados de ofrecer el mejor producto asiático en el barrio de El Retiro. De martes a viernes a mediodía se ofrece esta propuesta de tres platos que incluye una sopa miso, nigiri moriawase (de la barra de sushi), plato caliente y un rico postre.

Kirikata

Dirección: Doctor Castello, 2 (Ibiza)
Teléfono: 91 435 88 29
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio menú: 28€

Informal: Embalados

Locales para descubrir en Madrid

 

Diversión y creatividad. El talento de dos jóvenes emprendedores se vierte en este divertido proyecto que ofrece tacos, wraps o baos con ingredientes asiáticos y latinos. Platos“embalados” a los que se suman otros tantos de cuchillo y tenedor como cochinillo o pescado. Sorprende su creativo delivery con platos acompañados de un manual. 

Embalados

Dirección: Costanilla de Capuchinos, 3 (Chueca)
Teléfono: 91 060 75 98
Día de cierre: lunes
Precio medio: 25-30€

Nuevo: Gaman

Locales para descubrir en Madrid

 

Luis Arévalo y su desfile de nigiris. Cocina de fusión cerebral. Así define Luis Arévalo, chef considerado como uno de los grandes precursores de la cocina nikkei en España, su nueva propuesta, en la que recupera la barra y la cercanía con sus clientes. Y es que mucha cabeza y sentido común ha invertido el cocinero en elaborar un menú de nigiris único en Madrid, el cual trabaja diariamente con la materia prima que encuentra en el mercado. Un total de 16 o 24 piezas a elección del comensal desfilan de la barra al plato, en los que se sienten las influencias de sus viajes entre Asia y Perú. Esa visión tan personal se refleja en creaciones como el nigiri de papada de cerdo ibérico con migas de cebolla y confitura de rocoto o el elaborado con pez emperador curado con tomate en aceite de arbequina y pan. Aderezos, currys, hierbas, guisos y fondos se aprecian en estas delicadas joyas llenas de técnica y servidas a un muy buen ritmo. 

Gaman

Dirección: Plaza de San Amaro,8 (Estrecho)
Teléfono: 91 468 36 23
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio aproximado: 65 €

Diferente: Soy Kitchen

Locales para descubrir en Madrid

 

Dim sum party. El chef chino más hípster y canalla de Madrid, más conocido por Julio, celebra sus dos años de propuestas atrevidas e insólitas con una dim sum party que no dejará indiferente a nadie. El maridaje con cervezas de la compañía Heineken así como un DJ pondrán el broche final a este menú solo disponible el 17 de abril.

Soy Kitchen

Dirección: Zurbano, 59 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 319 25 51
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30-35€

Informal: Sublime

Locales para descubrir en Madrid

 

Operación bikini. Hamburguesas Fitness. Sí, lo ha leído bien. Esta es una de las originales propuestas elaborada con solomillo de pollo desgrasado e ingredientes naturales que ofrece esta hamburguesería. Creaciones únicas entre las que se encuentra la cinamon, la peanut butter o la Donuts Burger con 2 donuts a la parrilla en lugar de panecillos.

Sublime

Dirección: Hernani, 38 (Cuatro Caminos)
Teléfono: 91 727 48 76
No cierra
Precio medio: 15-20€

Nuevo: Taberna Pedraza

Locales para descubrir en Madrid

 

Misma carta, diferente lugar. El local que durante una temporada alojó al resucitado Thai Gardens en la calle Recoletos, es ahora la nueva ubicación de dos restaurantes regentados por los mismos dueños: Taberna Pedraza y Carmen Casa de Cocidos. Fusión de ambos conceptos en espacio y carta, donde se mantiene intacta su receta de la tortilla de patatas al estilo de Betanzos, considerada por muchos como la mejor de Madrid. Apuesta por el recetario español más clásico con guisos de siempre, croquetas, tigres o carnes a la parrilla, cuya novedad radica en la oferta de buey gallego. Y es que aquí, los proveedores son los grandes protagonistas, fruto de muchos meses de viajes de prospección, pues garantizan el mejor producto que proviene de lo largo y ancho de toda España. Como colofón, el restaurante ofrece una barra y mesas informales como antesala de su agradable comedor. Éxito asegurado sin duda de crítica y público.

Taberna Pedraza

Dirección: Recoletos, 4 (Colón)
Teléfono: 91 342 82 40
Día de cierre: domingos
Precio medio aproximado: 40-60 €

 

Soma by Luke

Locales para descubrir en Madrid

 

Tapeo typical Korea. ¿Gilda Coreana?, ¿tacos de cochinillo con kimchi?, ¿korean Fried Chicken? Pues sí. Estas son algunas de las elaboraciones que el cocinero coreano más conocido en Madrid, Luke Jang, ofrece en la barra de su restaurante gastronómico Soma. Tapeo donde no faltan tampoco los clásicos coreanos como el bibimbap con erizo. 

Soma by Luke

Dirección: Bárbara de Braganza, 2 (Colón)
Teléfono: 662 675 576
Día de cierre: domingos
Precio medio en barra: 25-30€

Informal: Distrito 798

Locales para descubrir en Madrid

 

Oriental y cosmopolita. En el distrito de Tetuán encontramos este local cuyo nombre rinde homenaje al barrio de restaurantes y museos más conocido y cosmopolita de Pekín. Su carta, sin embargo, no se remite a la cocina china, sino que ofrece una innovadora fusión entre la japonesa, la nikkei y la californiana, dando como resultado una propuesta sin complejos y original.

Distrito 798

Dirección: Poeta Joan Maragall, 45 (Cuzco)
Teléfono: 91 290 87 07
No cierra
Precio medio: 35 €.

Nuevo: Quinqué

Locales para descubrir en Madrid

 

Los retoños de Dani García. Tras fraguar su amistad en Casa Marcial del chef Nacho Manzano y consolidarla en las cocinas de BiBo de Dani García, Carlos Griffo y Miguel García se independizan para emprender negocio propio en el barrio de Chamartín. Y lo aprendido no ha caído en saco roto. En este comedor se pueden degustar unas de las mejores croquetas y tortilla de merluza de Madrid. Su modesto comedor salpicado por lámparas de aceite ya avanza lo que nos van a ofrecer en el plato, que toma principal protagonismo. Culto a la temporalidad y al producto efímero, como lo demuestran sus mejillones en escabeche casero o el rodaballo salvaje. Homenaje además al guiso, que se acompaña en algunos casos de pescado; así son las verdinas asturianas con berberechos o las pochas con cocochas de merluza. Si bien encontramos también la clásica fabada o el pisto con huevo, también platos actuales como la presa o la perdiz.

Quinqué

Dirección: Aplonio Morales, 3 (Duque de Pastrana)
Teléfono: 91 073 28 92
Día de cierre: domimgos y lunes noche
Precio medio aproximado: 35 €

Diferente: niMÚ Barquillo

Locales para descubrir en Madrid

 

El brunch de Salesas. Desde los martes a los domingos, en el restaurante más frecuentado de la calle Barquillo se ofrece ahora una propuesta de brunch que incluye dulces y salados tales como el pan de leche, el croissant o los embutidos. Se completa por 5 euros con una variada selección de huevos,  bien sean en tortilla, fritos, revueltos o los poché.

niMÚ Barquillo

Dirección: Barquillo, 40 (Chueca)
Teléfono: 91 088 88 98
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio: 14€

Informal: Mazarino

Locales para descubrir en Madrid

 

Donde no pasa el tiempo. Si eres de los que madruga, de los que les gusta el afterwork o de aquellos que prolongan la noche, este local emblemático de Madrid nunca defrauda. En horario non stop, la cafetería con más solera de Madrid propone además de ricos desayunos o cócteles, otras sibaritas propuestas para comer caliente como arroces o pescados.  

Mazarino

Dirección: Paseo Eduardo Dato, 13 (Gregorio Marañon)
Teléfono: 91 308 02 98
No cierra
Precio medio: 25€

Nuevo: Aire de Serrano

Locales para descubrir en Madrid

 

Comerse los cinco elementos. Conectar con la naturaleza a través de cocina. Este es el objetivo del nuevo restaurante de Serrano que a través de un recorrido por los elementos de la naturaleza, propone una carta mediterránea apta para todos los públicos. Recetas amigables y elaboraciones sencillas son la oferta de este establecimiento. Del aire, proponen codorniz al vino tinto con frutos secos, foie gras con mermelada agria o croquetas de aves nobles. De la tierra, platos facilones como ensalada de burrata con tartar de tomate o las berenjenas crujientes, pero además, elaboraciones más complejas como un arroz meloso de setas y parmesano; O un pastel polaco o pierogi en honor al origen de su dueña, Iwona Tyminska, que con tan solo dos años de andadura en Madrid se ha lanzado con el proyecto. Destacan asimismo de la tierra el solomillo o entrecot y del fuego la lubina salvaje. No deje de finiquitar con la tarta de queso. 

Aire de Serrano

Dirección: Serrano, 85 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 411 91 39
No cierra
Precio medio: 30 €

Diferente: Teatro Flamenco

Locales para descubrir en Madrid

 

Vermú, compás y potaje. La artista Maui cocina en el escenario el potaje gitano como manda la tradición de Utrera, cantándole. Tras el espectáculo, que siempre cuenta con un artista invitado, el guiso de la olla gitana cocinado por Manu Urbano, chef del restaurante La Malaje, se reparte entre los asistentes, dando pie a la improvisación y risas.

Teatro Flamenco

Dirección: Pez, 10 (Noviciado)
Teléfono: 91 159 20 05
Primer y último domingo del mes
Precio: 16 €

Informal: Julietas's Caffé

Locales para descubrir en Madrid

 

Olor a pan recién hecho. La pastelería más europea y gourmet que ya se ha hecho imprescindible en la calle Hermosilla abre segundo establecimiento en el barrio de Triball. Desde su obrador llegan ya las tartas artesanas y el pan de masa madre a este nuevo espacio de decoración rústico-chic donde los pasteles, tartaletas y bollería son protagonistas. 

Julietas's Caffé

Dirección: Corredera Baja de San Pablo, 12 (Tribunal)
Teléfono: 91 655 30 92
No cierra
Precio medio: 5€

Nuevo: Da Luca

Locales para descubrir en Madrid

 

Italiano para todos los gustos. En Madrid nunca sobran los restaurantes italianos. Y si no, que se lo digan a esta un nueva trattoria aterrizada en el barrio de Las Salesas. Recién abierta, sorprende reservar para comer y ver que su salón ya está a reventar. Y como todo italiano asequible, no espere grandes innovaciones, pero eso sí, buena calidad. En la carta podrá encontrar los grandes clásicos de Italia como no era para menos. Pizza a la altura de las expectativas, vitello tonatto, burrata tablas de embutidos italianos para comenzar… A los que les siguen las pizzas, destacando y en concreto, la que hace gala del nombre del restaurante con mozzarella, brécol, patatas al horno, salchicha fresca y lardo di colonnata. Dicho lo cual, y si tuviésemos que recomendarle un plato, ese sería su spaghetti carbonara, elaborado con guanciale en lugar de con panceta y servido dentro de una cesta de queso Pecorino Romano. bene vieni.

Da Luca

Dirección: Prim, 7 (Colón)
Teléfono: 91 454 16 60
Día de cierre: domingos noche
Precio medio aproximado: 25-30 €

Diferente: El Jefe Travelling Food

Locales para descubrir en Madrid

 

De viaje en food truck. No le descubriremos nada si le contamos que en este establecimiento va a recorrer las diferentes cocinas del mundo sin moverse de Madrid. Cocina mexicana, finger food y propuestas callejeras no faltan, pero además, platos más tradicionales que no esperamos como tortilla, croqueta, callos o incluso buena carne de Ávila.

El Jefe Travelling Food

Dirección: Alonso Cano, 103 (Cuatro Caminos)
Teléfono: 660 92 07 42
No cierra
Precio medio con vino: 35€

Informal: Condumios

Locales para descubrir en Madrid

 

Taberna como antaño. Chacinas de la mejor calidad, escabeches caseros e incluso merluza de pincho o bacalao skrei sobre piperada. Esta es solo una muestra de la redonda propuesta de esta taberna buena, bonita y barata ubicada a orillas de El Retiro. Carta sin pretensiones, sabrosa y disfrutona que permite al comensal picar, comer o alargar la sobremesa.

Condumios

Dirección: Juan de Mena, 12 (Retiro)
Teléfono: 91 805 74 04
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio: 25€

Nuevo: Barra y Mantel

Locales para descubrir en Madrid

 

Taberna de época en Jorge Juan. El Distrito 41 que incluye la calle Jorge Juan se refuerza más si sabe con el aterrizaje del cocinero Iván González, y su buen hacer en término de arroces y guisos. No en vano, el chef ha pasado por el restaurante Lienzo en Valencia donde se fraguó su buena mano con el grano, así como por el ibicenco A Son de Mar, consolidando su manejo con la materia prima. Producto de temporada sin trampa ni cartón para un cliente sin edad donde degustar alguna de sus buenas propuestas como los pimientos rojos rellenos de una bolognesa elaborada nada menos que de carne de chuletón o el canelón de solomillo y trufa. Echa el resto en los platos de cuchara proponiendo una de las mejores verdinas de la capital que acompaña de perdiz, además de garbanzos con rape y espinacas. Espacio que evoca a los años 50 estilo bistró donde su barra reservable comparte el mismo protagonismo  que el comedor. 

Barra y Mantel

Dirección: Jorge Juan, 50 (Príncipe de Vergara)
Teléfono: 91 064 45 98
No cierra
Precio medio: 40 €

Diferente: Glass Mar

Locales para descubrir en Madrid

 

Primer cumpleaños. Un año en Madrid le ha bastado al estrellado chef Ángel León para consolidarse con su propuesta más informal en el seno del hotel Urban. ¿Lo mejor? Que ha decido celebrarlo incorporando alguna de sus ya reconocidas creaciones así como nuevos platos. Muestra de ello son los callos de atún o los torreznos de mar.

Glass Mar - Hotel Urban 5*

Dirección: Carrera de San Jerónimo, 34 (Sevilla)
No reserva
No cierra
Precio medio sin vino: 30 €

Informal: Angelita Sky Bar

Locales para descubrir en Madrid

 

Cócteles y tapas. Los chicos de Angelita Madrid se han instalado en el restaurante Sép7tima del hotel Only You Atocha para ofrecer una original propuesta de coctelería que maridar con una rica selección de tapas de Javier Mora, el chef del hotel. Croquetas, ensaladilla... el perfect match en una de las azoteas más trendy de Madrid

Sép7ima. Only You Atocha

Dirección: Paseo Infanta Isabel, 13 (Atocha)
Teléfono: 91 409 78 76
No cierra
Precio medio: 30-35€

Nuevo: Casa Julián

Locales para descubrir en Madrid

 

Madrid ya tiene su chuleta. El reconocido restaurante vasco inaugura sucursal en uno de los epicentros gastronómicos de Madrid. Faltaba en El Retiro un buen asador y ha sido el parrillero Iñaki Gorrotxategi quien se ha decidido a traernos sus famosos pimientos de piquillo y su chuleta, ambos elaborados en parrilla vista de ladrillo. La carne, atemperada durante horas, se introduce en su horno de leña para irle dando vueltas y que el exterior cubierto de sal se ase en contacto con el fuego. Una chuleta exquisita y que mantiene todo el sabor gracias a horas de experiencia en el conocimiento de la técnica más tradicional. Como añadido, verduras de temporada, como sus melosos puerros aliñados que bien merecen comanda o unas sabrosas alcachofas que se acompañan de emulsión de mostaza antigua. Y reseñable, además, el carpaccio de frisona y lascas de foie-gras. La decoración de Lázaro Rosa -Violán pone el resto.

Casa Julián

Dirección: ibiza, 39 (Ibiza)
Teléfono: 91 060 72 10
Día de cierre: domingos noche
Precio medio aprox.: 50 €

Diferente: Marabú

Locales para descubrir en Madrid

 

El cabaret de Ponzano. Tras una puerta inadvertida se esconde este club nocturno que aterriza en una de las calles más gastronómicas de Madrid con el sello de La Máquina. Ambiente rejuvenecido y propuesta nocturna para disfrutar a golpe de música y espectáculo de algunas de las especialidades como la ensaladilla rusa, croquetas o alcachofas.

Marabú

Dirección: Ponzano, 37 (Ríos Rosas)
Teléfono: 91 831 77 73
No cierra
Precio medio: 35 €

Informal: Latasia

Locales para descubrir en Madrid

 

Derroche de sabor. La casa de comidas más innovadora de La Castellana regentada por los hermanos Hernández sorprende con nuevas propuestas entre Perú, Asia y el Mediterráneo. Mucho sabor y divertimento en platos como los berberechos tom kha kai, tataki de presa de vaca, trufa y daikon o curry de abóndigas de sepia e ibérico.

Latasia

Dirección: Paseo de la Castellana, 115 (Cuzco)
Teléfono: 91 555 93 33
Día de cierre: domingos
Precio medio: 35€

Nuevo: Etxeko Madrid

Locales para descubrir en Madrid

 

Berasategui aterriza en Madrid. La alta gastronomía de uno de los chefs más estrellados de nuestro país, Martín Berasategui, ya se puede degustar en Madrid. ¿El Lugar? El comedor del nuevo Hotel Bless, ubicado donde antes se situase el hotel Velázquez. Porque en este establecimiento de lujo se ofrecen propuestas de autor firmadas por el cocinero, que nos trae desde Euskadi lo mejor del producto y su buen hacer. Carta refinada que reniega de menús degustación, donde varios aperitivos se sirven por cortesía. Y en el repertorio, platos de mar y montaña, muchos de esos hechos a la brasa, como un morrillo de atún de sobresaliente, así como elaboraciones especialmente sabrosas tales como el canelón de rabo de toro. Un total de 200 caldos ayudan a maridar aún mejor la propuesta, tanto clásicos como innovadores, una oferta gastronómica que se completa con su servicio distinguido. Aquí se come bien. Pero que muy bien.

Etxeko Madrid–Hotel Bless

Dirección: Velázquez, 62 (Velázquez)
Teléfono: 91 086 13 78
No cierra
Precio medio sin vino: 60€

Nuevo: Tango

Locales para descubrir en Madrid

 

Esencia y sabor argentino. Desde una de las millas de oro más conocidas de España, llega la segunda insignia de este restaurante que abrió sus puertas hace nada menos que 25 años en Puerto Banús. Misma esencia que vio nacer este comedor argentino que ahora trae a Madrid las carnes de importación que le hicieron famoso , tales como la picaña, el angus o la entraña, todas ellas elaboradas a la parrilla con un perfecto toque de romero. Las complementan insignias también nacionales como el chuletón de vaca vieja madurado 40 días o las chuletitas de cordero lechal. Entrantes a la altura de los platos principales con obligadas empanadas de carne cortada a cuchillo, su chorizo criollo con chimichurri o la rueda de butifarra. Espacio polivalente con zona de mesas altas y carta propia donde degustar alguno de sus platos en media ración, reservado y cocina vista. Recuerde solicitar alguno de sus postres con dulce de leche.

Tango

Dirección: General Dçiaz Porlier, 95 (Diego de León)
Teléfono: 91 795 78 00
Día de cierre: domingos lunes y noche
Precio medio: 35 €

Informal: La Naya

Locales para descubrir en Madrid

 

Llega aire de Levante. Si el detallamos que las nayas son las terrazas cubiertas donde se pasifican las uvas monastrell para elaborar vinos dulces en la zona de Alicante ya le estaremos dando la pista fundamental de esta taberna. Salazones, arroces, gamba blanca de Denia, verduras de la huerta murciana y entrepanes son solo una pincelada de la oferta. 

La Naya

Dirección: Santa Engracia, 26 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 591 15 09
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio: 35€

Autor: Mapi Hermida Fecha de actualización: 17/05/2019