Locales para descubrir en Madrid
Restaurantes con decoración excepcional, buen ambiente y cartas apetecibles que hacen de Madrid la capital gastronómica que conocemos. La bloguera Mapi Hermida nos acerca las propuestas diferentes, informales o novedosas que hay que tener en cuenta si lo que queremos es estar a la última en lo que a restaurantes se refiere.
Nuevo: Deli_rant
Locales para descubrir en Madrid
Juegos de palabras e imaginación. ¿Un bar, una biblioteca, un restaurante? Todo en uno. Porque en este espacio no existen las reglas de tres ni cabe algún razonamiento lógico. Comedor sin horarios y con una carta cuanto menos ocurrente, con platos presentados con ingeniosos juegos de palabras y gratas sorpresas en la degustación. Así, la torta del casar se sirve como un típico postre, pero es un aperitivo, o su “macdalena”, magdalena parece, pero hamburguesa es en realidad. Imposible categorizar propuesta tan alocada, donde todo se come y nada se deja al albur. La curiosa carta se combina con sus librerías que acogen más de 1600 ejemplares a disposición del comensal, así como de lámparas elaboradas con libros. Para los más indecisos, menú degustación a 30 euros que asegura muy buenas sorpresas. Además, sugerencias delirantes en Acción de Gracias, Halloween o San Isidro, tan insólitos como efímeros. Añada una reversión de alguno de sus cócteles para cerrar la experiencia perfecta.
Deli_rant
Dirección: Almirante, 20 (Chueca)
Teléfono: 91 532 79 68
Día de cierre: domingos, lunes y martes noche
Precio medio sin vino: 30€
Diferente: Ático
Locales para descubrir en Madrid
Carta invernal. La navidad también ha llegado al concepto prêt-à-porter del chef Ramón Freixa que nos ofrece una nueva propuesta de platos en uno de los restaurantes con las mejores vistas de Madrid. El lingote cremoso de mejillones con milhojas de patata y salsa tártara o la merluza con costra muestran una vez más el gran ingenio del chef.
Ático
Dirección: Marqués de Valdeiglesias, 1 (Banco de España)
Teléfono: 91 532 94 96
No cierra
Precio medio aprox: 40€
Informal: Horno San Onofre
Locales para descubrir en Madrid
Obligatorio en Navidad. La pastelería familiar se mantiene fiel a sus orígenes ofreciendo sus clásicos turrones, polvorones y mazapanes que rinden homenaje a la almendra Marcona proveniente de Alcoy, más presente en porcentaje que en los de otros obradores. Además, este año se recrea en nuevo packaging de sus tradicionales roscones, para el cual tres ilustradoras han rediseñado su corona.
Horno San Onofre
Dirección: San Onofre, 3 (Gran Vía)
Teléfono: 91 522 72 16
No cierra
Precio desde 5€
Nuevo: More
Locales para descubrir en Madrid
Renovación radical en el look & feel. La gastronómica calle de Jorge Juan, que se ubica en el ahora apodado Distrito 41, se enriquece más si cabe con una renovación que llevábamos tiempo esperando, la del restaurante MORE, que cambia todo menos el nombre, decoración incluida. En los fogones, Víctor Soto, con experiencia en Sant Celoni, Piñera y Meating, que llega para ensalzar el producto en todo su esplendor y sin complicaciones. Materia prima reconocida como las anchoas, su jamón ibérico puro de bellota, el salmón ahumado artesanal o la burrata de Plugia para empezar, a lo que le siguen elaboraciones propias de una casa de comidas, como las verdinas con carabinero o los pimientos rellenos de txangurro. Es en los principales donde el chef echa el resto proponiendo kokotxas de merluza al pilpil, mollejas de ternera gallega a la brasa e incluso callos a la madrileña con un toque picante. Además, diferentes platos de la carta se ofrecen en menús entre 50 y 70 euros. Tome nota.
More
Dirección: Jorge Juan, 27 (Velázquez)
Teléfono: 91 578 21 78
Día de cierre: domingos y lunes noche
Precio medio sin vino: 55€
Diferente: Propaganda
Locales para descubrir en Madrid
La vinería indie. Un total de 365 vinos, uno para cada día, son los que propone este establecimiento de aires italianos que lleva ya un año de vida. Asimismo, 30 vinos por copa a maridar con alguno de sus platos a compartir, bien sea la caponata alla siciliana, la mortadela trufada o una rica tabla de quesos. Y los domingos, champagne brunch, sumando la buena música a la original propuesta.
Propaganda
Dirección: Libertad, 12 (Chueca)
Teléfono. 91 056 70 03
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio desde: 25€
Informal: La Mallorquina
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Pastelería centenaria. El obrador más reconocido de la Puerta de Sol está de actualidad como cada año con la llegada de su roscón de reyes, que podría bien definirse como uno de los mejores de Madrid. El tradicional dulce navideño se ofrece en su versión más clásica, así como relleno de nata y trufa. No faltan almendras y frutas escarchadas como en los de antaño, además de la sorpresa.
La Mallorquina
Dirección: Mayor, 2 (Sol)
Teléfono: 91 521 12 01
No cierra
Precio desde: 6,5€
Nuevo: Casa Gato
Locales para descubrir en Madrid
La saga continúa en el distrito Salamanca. Primero fue Casa Mono, luego Martinete, y ahora, Casa Gato. Mismo argumento para este restaurante que aterriza en el Parque de las Avenidas con el fin de dinamizarlo a través de una propuesta para todos los paladares. Local con clase y muy buen gusto de la mano de Lázaro Rosa-Violán que imprime su buen hacer en el rojo de su fachada con ventanales, como ya es habitual. Con servicio non stop, del desayuno –bien sea una torrija o un picho de tortilla- hasta la copa, la carta recoge clásicos actualizados en línea con sus antecesores. Recetas urbanitas, algunas más sofisticadas, y con buen producto como el canelón de pato con foie, el pollo de corral al curry o las sardinas ahumadas al romero con tomate semiseco. Cabe también un arroz cremoso de setas, pato y ñoquis, pero también otros básicos como la hamburguesa, pescados en crudo como el tataki de atún o cocinados en forma de rape con salsa de almendras. Tome nota, que aquí se come rico.
Casa Gato
Dirección: Avenida de Bruselas, 53 (Parque de las Avenidas)
Teléfono: 91 005 30 04
No cierra
Precio medio sin vino: 30€
Diferente: Soy Kitchen
Locales para descubrir en Madrid
Imaginación al poder. Yong Ping Zhang, más conocido como Julio, se puede considerar ya el chef chino más famoso de Madrid. Su gastronomía revive sus raíces asiárticas fusionadas con todo tipo de influencias, rompiendo los cánones de la cocina más tradicional a la que estábamos acostumbrados. Menú libre para dejarse sorprender y disfrutar de su gran personalidad.
Soy Kitchen
Dirección: Zurbano, 59 (Gregorio Marañón)
Teléfono: 91 319 25 51
Día de cierre: domingos
Precio desde: 60€
Informal: Ascaso
Locales para descubrir en Madrid
Bendita navidad. Tres días de elaboración dedican en esta pastelería de origen oscense al este clásico navideño, que se preparan con masa madre de forma completamente artesanal. ¿El resultado? Un panettone con un perfecto grado de humedad en cualquiera de sus tres sabores: clásico, naranja-chocolate y limón-maracuyá. Además, otros nuevos dulces como el turrón de té matcha.
Ascaso
Dirección: Zurbano, 25 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 765 92 19
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 14€
Nuevo: Avec
Locales para descubrir en Madrid
No solo de carne vive el hombre. Y así es. Porque en este nuevo espacio que ocupaba hasta hace semanas el restaurante SQD, la carne sigue de actualidad. Pero ahora, permiten combinarla, cada una con una sugerencia de vino bien sea en botella o en copa, haciendo gala de su nombre, que en francés significa “con”. Y para ello han contado con un proveedor de excepción: Cárnicas Lyo, que ofrece diferentes cortes de carne, desde un T-bone de simmental alemán, pasando por una chuleta de vaca gallega hasta un lomo de wagyu japonés tipo A5 con marmoleado 11, para más datos, y pura mantequilla. Lo complementan con pescados bien en sus entrantes, tales como las rabas “viajadas” con crema de aguacate o el poke de atún rojo con piña braseada, o como principales, con propuestas elaboradas en su parrilla de carbón de encina. El espacio propone además un Club de Cuchilleros, donde los más carnívoros tendrá su cuchillo con iniciales. ¿Su postre estrella? La galleta de la fortuna.
Avec
Dirección: Villanueva, 2 (Colón)
Teléfono: 91 435 30 71
Día de cierre: domimgos
Precio medio sin vino: 45€
Diferente: Salino
Locales para descubrir en Madrid
Taberneo de autor. El chef Javier Aparicio, que se hizo conocido en su establecimiento Cachivache, sigue apostando por el taberneo en el barrio de El Retiro tras la apertura de La Raquetista. Cocina de aquí y allí con pinceladas andaluzas que llegan a Madrid recorriendo el Mediteráneo, donde no fallan los clásicos como sus torreznos o bravas, así como los tacos de gallinejas o la pipirrana de atún rojo.
Salino
Dirección: Menorca, 4 (Ibiza)
Teléfono: 91 214 16 82
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio desde: 40€
Informal: Doñaluz
Locales para descubrir en Madrid
Rooftop de invierno. Fiel reflejo de los fogones del mundo, esta azotea aclimatada con diversos puntos de calor e inspirada en un patio de Cartagena de Indias hace guiños a platos de América del Sur. Chorizos criollos, picanha, pollo tomatero, tequeños o arepas para todos gustos. Una amplísima oferta latina orientada a la finger food de la que disfrutar con vistas a la Puerta del Sol.
Doñaluz - Azotea Hotel B&B
Dirección: Montera, 10-12 (Sol)
Teléfono: 91 731 67 57
No cierra
Precio medio: 25€
Nuevo: Soma by Luke
Locales para descubrir en Madrid
El coreano más gourmet de Madrid. Comenzó pelando cebollas en un restaurante chino de su barrio de Seúl. 35 años más tarde, Luke Jang es ahora el chef coreano más reconocido, posiblemente, de nuestro país. Su aprendizaje de la cocina del otro continente sumada a su especialización en el recetario francés, hizo que su paso por elBulli y Mugarit no quedase en saco roto. Y así, ahora reabre su restaurante SOMA, inaugurado hace apenas unos meses en el barrio de Chamberí, que se traslada a otro de los barrios más gastronómicos de la capital, Las Salesas. En su nuevo proyecto, mantiene su menú degustación que no deja indiferente a nadie. Once platos plagados de creatividad y técnica, donde el mix de sabores se hace evidente. Y para muestra, su cilindro de kimchi con ibérico confitado o el tartar de ventresca de atún rojo de Balfegó con risotto de sésamo y mandarina, que remata con caviar de guindilla. Se añade un menú de platos a la carta así como una mejorada bodega. De visita obligada.
Soma by Luke
Dirección: Bárbara de Braganza, 2 (Colón)
Teléfono: 662 675 576
Día de cierre: domingos
Precio medio sin vino: 65€
Diferente: Sagardi Castellana
Locales para descubrir en Madrid
Homenaje al txuletón. Como cada año, el restaurante vasco rinde homenaje a uno de sus platos más tradicionales en las XIV Jornadas Gastronómicas del Txuleton. Hasta fin de existencias, se podrá disfrutar de todo festival entorno a la carne, su asado en auténtica parrilla vasca y el clásico Menú Tolosaldea, que consiste en pimientos de Piquillo pelados a mano y las alubias de Tolosa.
Sagardi Castellana
Dirección: Paseo de la Castellana, 13 (Colón)
Teléfono: 91 308 62 81
No cierra
Precio desde: 25€
Informal: Casabase
Locales para descubrir en Madrid
Panettone made in Italy. Con levadura de masa madre, sin conservantes y mediante un proceso totalmente artesano. Así se elabora el reconocido panettone de este rincón gourmet de la bella Italia en Madrid. Para este año, y además de su propuesta clásica, nos trae su versión numerada y de edición limitada en tres tipos: con naranja confitada, pasas y vainilla, de tres chocolates y con manzana, higos y nuez.
Casabase
Dirección: Doctor Castelo, 8 (Ibiza)
Teléfono: 689 74 66 04
Día de cierre: lunes
Precio: 32,5 €
Nuevo: El Jardín de Porlier
Locales para descubrir en Madrid
Un restaurante para todos los gustos. De la mano de una restauradora toledana, María Cobos, en septiembre abría este nuevo comedor decorado con mucho aire fresco para animar el barrio de Lista con sus propuestas de arroces. No en vano, en carta encontramos más de 10 arroces distintos elaborados con caldos de pescado o carne, entre los cuales recomendamos su arroz caldoso de capón y boletus, la paella de bogavante, el arroz con rape y almejas y el tradicional rroz del señoret. Los complementos a la carta también resultan de interés bien sean más o menos actuales, desde el ravioli de boletus con salsa tartufata hasta la cazuela de callos melosos. Encontramos en principales platos del mar y de la montaña, como las cocochas con pil-pil de trufa o el rabo de toro estofado al vino tinto. Propuesta clásica y apta para paladares más y menos sofisticados. Tome nota, porque cuenta además con un reservado de hasta 20 personas donde realizar cualquier tipo de reunión, bien sea personal o de negocio.
El Jardín de Porlier
Dirección: General Díaz Porlier, 95 (Diego de León)
Teléfono: 91 622 52 42
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30€
Diferente: Ninja Ramen
Locales para descubrir en Madrid
El ramen sigue de moda. Esta auténtica taberna japonesa abierta en 2015 ofrece el marco perfecto para sentirse en una verdadera casa de Kioto. Sus platos estrella son de comida tradicional (baos, nigiris, yakitoris…) pero sin duda destaca su ramen 100% natural del que ofrecen hasta 7 variedades. Además, permiten sentarse en el suelo para sumergirse aún más en la cultura de país nipón.
Ninja Ramen
Dirección: Barceló, 1 (Tribunal)
Teléfono: 91 493 99 93
No cierra
Precio desde: 25€
Informal: The Cokie Lab
Locales para descubrir en Madrid
Made in América. La primera pastelería con auténtico sello americano ha abierto sus puertas en Madrid. Y aunque las cookies de receta familiar son las protagonistas, también se puede encontrar productos de lo más yankee y artesanal: cinammon rolls, carrot cakes, brownies o la emblemática tarta red velvet. Zona de degustación y cafetería, además de take away.
The Cokie Lab
Dirección: Serrano, 149 (Nuevos Ministerios)
Teléfono: 91 411 46 42
Día de cierre: domingos noche
Precio medio cookie: 3,5€
Nuevo: In Residence - Mirazur
Locales para descubrir en Madrid
El número 3 mundial llega a Madrid. A escasos días de su comienzo el 12 de noviembre en Madrid, aún quedan plazas para disfrutar de la cocina del que es número 3 en la lista The World´s 50 Best Restaurants y dos estrellas Michelin en Menton, Francia. Estamos hablando del gran Mauro Colagreco, el renombrado chef con base en el restaurante Mirazur de la Costa Azul, que ofrecerá en el hotel NH Collection Eurobuilding hasta el 2 de diciembre su menú de otoño basado en las “Raíces de Mirazur”. Concretamente, será el espacio que habitualmente ocupa el Desayunador VIP del hotel donde se ubicará el salón para ofrecer similar servicio que en su restaurante de Menton, Para hacer posible este pop up, el chef viene acompañado de 8 personas de su equipo. Pero además, contará con colaboraciones de cocineros españoles como Eneko Atxa, Ángel León, Óscar Velasco, Mario Sandoval o Ramón Freixa, que elaborarán un plato de su menú en determinados días, aún por confirmar en su Web.
Mirazur In Residence
Dirección: Hotel NH Collection Eurobuilding, Padre Damián, 23 (Cuzco)
Reservas: www.inresidence.es
Precio: 150€
Diferente: Noname
Locales para descubrir en Madrid
El japo se hace mayor. El pequeño restaurante japonés que se encontraba en Arguelles se nos ha hecho mayor. Más refinado y elegante, se traslada al barrio de Salamanca para seguir ofreciendo su actualizada visión de la cocina asiática, fusionada con la panamericana. No faltan sus grandes clásicos como el arroz pegado de steak tartar o de atúnm su burger wayega o el hot dog con rabo de toro.
Noname
Dirección: Claudio Coello, 27 (Colón)
Teléfono: 670 088 427
Día de cierre: domingos noche
Precio desde: 35€
Informal: Quispe
Locales para descubrir en Madrid
Otoño con novedades. La temporada trae a este recomendable restaurante peruano renovados platos y un flagrante GastroLunch. Una degustación de alta cocina en tres platos donde no faltan los ceviches y tiraditos así como platos más elaborados con base de pescado, carne, mariscos o pasta. Sus nuevas causas marinas o el quinoto de hongos son, sin duda, son la excusa para repetir visita.
Quispe
Dirección: Orellana, 1 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 137 57 85
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 20€
Nuevo: Taberna Bandido
Locales para descubrir en Madrid
Taberna chulapa con speakeasy interior. Tras el aspecto informal y desenfadado de esta pequeña taberna esquinada se esconde el chef Javier Moyano, que tras su última etapa dirigiendo los fogones del hotel Villamagna, pasa ahora a otro registro más fresco y cercano. Su previa experiencia, también junto Martín Berasategui o Sergi Arola, le ha valido para crear una carta estacional, desencorsetada, fresca y con mucha alma madrileña. Callos, rabo de toro y otra serie de clásicos de la capital conviven con otros foráneos como son los embutidos ibéricos, el bacalao confitado, los calamares rellenos de butifarra negra o el jarrete de cordero lechal glaseado. Los postres vienen con firma de autor pues ha sido nada menos que el maestro Paco Torreblanca quien ha diseñado recetas bajo ese mismo leitmotiv. Pero esta taberna no viene sola. Tras una de sus paredes las luces se apagan y bajando unas estrechas escaleras se accede a un club speakeasy donde tomar un cóctel pasada la medianoche.
Taberna Bandido
Dirección: Recoletos, 11 (Colón)
Teléfono: 91 435 00 57
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 25 – 30 €
Diferente: La Cabra
Locales para descubrir en Madrid
Tapas con estrella. El restaurante con sello Michelin deja atrás los encorsetados menús degustación para centrarse en los snacks y las tapas de vanguardia. Sorprendentes bocados como el croissant de kokotxa o la trilogía de pulpo, todos ellos a elegir libremente y compartir. Ese cosmopolita espíritu de la cocina del joven chef Javier Aranda se traslada también a su buena coctelería.
La Cabra
Dirección: Francisco de Rojas, 2 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 445 77 50
Día de cierre: domingos
Precio: desde 40 €
Jaleo's
Locales para descubrir en Madrid
Burritos gourmet. Quizá no conozca el concepto fast-casual o lo que es lo mismo, tomar algo gourmet en un espacio desenfadado y sin servicio de mesas. Este es precisamente el argumento de este nuevo mexicano, donde usted mismo podrá elaborar sus tacos, burritos o ensaladas, y por qué no, seleccionar también algún otro de sus caprichos como quesadillas de pollo o sus nachos with all.
Jaleo's
Dirección: Eloy Gonzalo 4-6 y Galileo, 17 (Quevedo)
No cierra
Precio medio: 10-15€
Nuevo: Malafemmena
Locales para descubrir en Madrid
Un italiano con garantías. El Gruppo Pulcinella ( Ornella, Pummarola o Maruzzella ), propiedad de su fundador, Enrico Bosco, continúa apostando por nuestra capital para abrir persiana de su nuevo local que en esta ocasión rinde homenaje a la mujer que apasiona, recibiendo el nombre de una reconocida canción italiana. Su ubicación en el barrio de Salamanca pero fuera del circuito de calles habitual esconde un gran espacio de aire femenino pero muy acogedor. Y así, con el mismo espíritu que sus anteriores locales, nos ofrece una propuesta buena, bonita y barata donde encontrar alguno de los grandes clásicos del grupo, pero además, nuevas recetas que se salen de los clásicos del país mediterráneo. Porque junto a los sus reconocibles antipasti o las pizzas elaboradas por su pizzaiolo y que son su especialidad, se añaden platos actualizados como el tartar de cigalas, el salmón en costra con verduras y de carne con burrata, además de risottos o pastas y marisco.
Malafemmena
Dirección: Doctor Esquerdo, 13 (Diego de León)
Teléfono: 91 336 94 20
No cierra
Precio medio: 25 – 30 €
Diferente: Giulietta
Locales para descubrir en Madrid
Aires mediterráneos. El ya reconocido grupo de restauración Le Cocó continúa su expansión hacia el mundo de la pizza y pasta con esta nueva apertura tras su reciente Fellina. Mangiare bene e contundente es en una frase la definición de su propuesta que aterriza en un barrio diferente como es el que atraviesa la arteria de Machupichu en el Conde de Orgaz. Tradición y honestidad todo en uno.
Giulietta
Dirección: Paseo Manuel Rodrigo, 7 (Canillas)
Teléfono: 91 759 48 91
No cierra
Precio: desde 25€
Informal: Teje y Maneje
Locales para descubrir en Madrid
Taberna urbanita. Tras dos años de convivir por separado, estos dos locales de los grupos Larrumba y Lalala se unen en el número 14 de la reconocida calle. Lo que podría ser una cervecería del París o Nueva York es aquí un ultramarinos de lo más cosmopolita donde degustar tacos, bao-catas de calamares, o divertidos makis. Una propuesta muy informal apta para todo tipo de viandante.
Teje y Maneje
Dirección: Ponzano, 14 (Bilbao)
Teléfono. 91 088 47 50
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio: 20€
Nuevo: Pez Fuego
Locales para descubrir en Madrid
La calidad se cocina a la brasa. Que el Grupo Oter ( El Barril, El Telégrafo) es sello de garantía de este nuevo y elegante establecimiento, no debería sorprender al lector. Así, esta gran incorporación mantiene el espíritu tradicional que vio nacer a esta empresa familiar que cuenta ya con 27 comedores, donde los grandes clásicos de pescados y mariscos conviven de forma placentera con platos más actuales como los ceviches o tartares. Sutileza en el tratamiento del producto –como no podía ser de otra manera– que garantiza todo su frescor, el cual se sirve cocinado en sus brasas, manteniendo toda la calidad con certificado de origen. Para muestra, sus ostras de la ría de Arosa, las gambas rojas de Denia o sus exquisitos cortes de merluza de Burela, cocinados con llama pero también al horno, plancha o fritura. Completa su materia prima con cortes de carne actuales como el tomahawk, verduras a no perder de vista como los tomates y todo regado por más de 140 referencias de vino.
Pez Fuego
Dirección: Orense, 68 (Cuzco)
Teléfono: 91 571 82 65
No cierra
Precio medio: 45 €.
Diferente: Ardoka
Locales para descubrir en Madrid
El pincho como blasón. Desde Fuenterrabía aterriza esta vinoteca en Ponzano para traernos pinchos vascos, pero de los de verdad. Lo mejor del norte, bien sean anchoas o bacalao, se sirve sobre panes ‘soplaos’ rellenos, por ejemplo, de salmorejo o pimientos. Además, platos para compartir (no deje de pedir el tataki de atún) y calientes como su txuleta con la que salivar en su txoko interior.
Ardoka
Dirección: Bretón de los Herreros, 9 (Alonso Cano)
Teléfono: 91 064 49 20
No cierra
Precio: desde 15 €
Informal: Taberna Nudista
Locales para descubrir en Madrid
Dando la lata. La taberna más desvergonzada de Luchana estrena hermano pequeño en el barrio para homenajear a los orígenes de la cocina más purista a través de las conservas. Del mar, navajas, zamburiñas, caballa o berberechos; de la huerta, alcachofas o pimientos del piquillo, todos ellos de calidad y fieles a sus orígenes. Oda a la cocina sencilla combinada con buen producto.
Taberna Nudista
Dirección: Augusto Figueroa, 20 (Chueca)
Teléfono: 91 377 64 24
Día de cierre: lunes
Precio: desde 15 €
Nuevo: Kuc Place To Be
Locales para descubrir en Madrid
El sello de un reconocido cocinero. Fruto del tándem Unai Camba y Cristina Ybarra, consolidados con su restaurante Arce en el barrio de Chueca, ha nacido este pequeño comedor a tiro de piedra del primero. Elegante propuesta tanto en contenido como en continente, pues no en vano el interiorismo ha sido desarrollado por Marisa Gutiérrez en colores negro, dorado y blanco roto, evitando toda ostentación. En carta, propuesta muy sólida y con el hilo conductor de la buena materia prima, engalanada más si cabe en platos como su trufa líquida (obligado en comanda), el arenque con apionabo cremoso o su salazón de pez limón en lonchas con vinagreta de salpicón y encurtidos. Presentaciones refinadas y con cuidado del máximo detalle también en sus carnes, entre las que se encuentra la presa ibérica en semiescabeche de PX o el pichón asado con salteado de pasta de sus higaditos, los que dan muestra de la sofisticación de la propuesta que no llega sino para enriquecer este barrio.
Kuc Place To Be
Dirección: Santo Tomé, 6 (Chueca)
Teléfono: 91 210 87 09
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio: 35€
Diferente: Babel
Locales para descubrir en Madrid
Platos de aquí y de allá. Este espacio no stop situado en el Centro Comercial Bahía Center ofrece platos de todos y de ningún sitio que aún se pueden disfrutar en su agradable terraza. Una opción para salir de los clásicos de la zona donde disfrutar de recetas de moda como el back cod (bacalao negro), el foie con pan brioche o las costillas black angus. Un restaurante divertido y con buen juego en carta.
Babel
Dirección: Bahía de Gando, 1 (Alameda de Osuna)
Teléfono: 91 919 19 72
No cierra
Precio medio: 25-30€
Informal: Pastelería Mallorca
Locales para descubrir en Madrid
Comidas express. Los productos de las pastelerías más famosas de Madrid llegan rápidamente a domicilio con su nueva Web, que cumple 5 años y que entrega los pedidos aún más rápido. Además, se han incluido nuevas propuestas en tienda como la tartaleta de almendra con base de yogurt, canela e higos, ahora de temporada, o su sándwich de pastrami, con pan de cereales, pepinillo y queso.
Pastelerías Mallorca
Teléfono: 91 410 00 00
Mas información: www.pasteleria-mallorca.com
Nuevo: Haroma
Locales para descubrir en Madrid
El sello de un reconocido cocinero. El chef con 2 estrellas Michelin Mario Sandoval sigue de actualidad tras su reapertura de Coque en el barrio de Chamberí. Ahora, se lanza a asesorar a la cadena Relais & Châteaux como ya lo hizo para el hotel Orfila, esta vez para el distinguido comedor del nuevo hotel Heritage. La decoración en manos de Lorenzo Castillo deja todo el protagonismo a una carta refinada y con absoluto respeto al producto y materia prima, de máxima calidad. De entrantes las verduras, bien sean como guiso de setas de temporada con trufa, yema de huevo y foie o bien como alcachofas a baja temperatura. Se une un arroz meloso con boletus, piñones y pato confitado hecho a baja temperatura además de la especialidad del chef, su cochinillo también confitado sobre terrina de vegetales. No falta tampoco las migas, esta vez en el postre y en forma de chocolate con yogurt, así como menú degustación y brunch en domingos en los que deleitarse con unos benedictine.
Haroma
Dirección: Diego de León, 43 (Diego de León)
Teléfono: 91 088 70 70
No cierra
Precio medio: 55€
Diferente: 99 KŌ Sushi Bar
Locales para descubrir en Madrid
La niña bonita japonesa. El concepto más boutique del reconocido grupo Bambú ofrece una experiencia única a los tan solo 16 comensales de su barra. Dos menús de 14 y 20 pases con sushiman personal donde especialidades de cocina fría y caliente como el usuzukuri o el tamago se uñaden a un desfile de nigiris. Sinigual maridaje en uno de los conceptos de más alta restauración de Madrid.
99 KŌ Sushi Bar
Dirección: Marqués de Villamagna, 1 (Serrano)
Teléfono: 91 431 38 78
Día de cierre: sábados mediodía y domingos
Precio: desde 110 €
Informal: Bolívar
Locales para descubrir en Madrid
Una casa de comidas. Medio siglo a las espaldas y alejado ya su fascinación venezolana, en la carta del restaurante continúan clásicos como las croquetas de langostinos, las verdinas con almejas o el taco de atún rojo. Su propuesta atemporal convive con platos de temporada para todos los públicos así como guisos contundentes. Negocio familiar ya casi extinguido en el barrio.
Bolívar
Dirección: Manuela Malasaña, 28 (Bilbao)
Teléfono: 91 445 12 74
Día de cierre: domingos
Precio medio: 40€
Nuevo: Fizz
Locales para descubrir en Madrid
Entre el hedonismo y el disfrute. El mítico local que en su día acogiese la coctelería que le dio nombre en España a Diego Cabrera, es ahora un espacio actualizado donde comer y beber a gusto. Hedonismo en estado puro que se traslada al comensal en una carta diseñada por el gran cocinero Juanjo López de La Tasquita de Enfrente y que nos trae versiones retocadas de ensalada thai, revuelto de morcilla, solomillo con puré de coliflor y anchoa o chuletitas de cordero lechal con puré de patata. Hay espacio también para tartares, desde el pescado a la carne, e incluso para las otras o el caviar de beluga. Porque aquí, el quid es disfrutar y divertirse en un ambiente a caballo entre la ostentación y el disfrute, bien sea en sus mesas más íntimas de la planta inferior o en la barra de la entrada, donde degustar alguno de sus cócteles de autor o uno de sus más de 100 referencias de caldos. Sofás de terciopelo y música de hace décadas completan este renovado espacio que llega para quedarse.
Fizz
Dirección: Bárbara de Braganza, 2 (Colón)
Teléfono: 91 319 94 57
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio: 35€
Diferente: Adorado Bar
Locales para descubrir en Madrid
Confort food en Lavapiés. Nueve establecimientos en Argentina le han bastado a esta insignia para cruzar el charco y aterrizar en el castizo barrio de Lavapiés. Propuesta de cocina casera que viene a actualizar la propuesta del distrito desde el desayuno y hasta la noche. Su carta ofrece dulces como tartas o alfajores, panes de elaboración propia como bagels o pastrami casero. Visita merecida.
Adorado Bar
Dirección: Mesón de Paredes, 22 (Tirso de Molina)
Teléfono: 91 125 79 35
No cierra
Precio medio: 15€
Informal: Midtown
Locales para descubrir en Madrid
Menú ganador. Croquetas, tartar de atún, salmorejo, ensaladas y hamburguesas. La oferta gastronómica de este espacio desenfado e informal de la zona de Bernabéu no puede ser más democrática y apta para todos los públicos. A su propuesta de corte internacional, se suman ahora las fajitas del Viejo Oriente y el criollo dog argentino para hacer si cabe, más variada su carta al público.
Midtown
Dirección: Paseo de la habana, 11 (Santiago Bernabéu)
Teléfono: 91 250 00 60
No cierra
Precio medio: 25€
Nuevo: La Botijería
Locales para descubrir en Madrid
Tapeo en el Madrid de los Austrias. A escasos metros del Arco de Cuchilleros, ha nacido este establecimiento propiedad de un grupo de restauración ya consolidado en la zona. ¿Su concepto? Tapas y vino, una combinación perfecta. Y también, algo más reversionada. Sabores clásicos con un toque en las presentaciones y ciertas reminiscencias a la cocina callejera, donde cobra protagonismo su gran especialidad: La tortilla de patatas, elaborada al momento y al gusto del comensal, que proponen además en diferentes versiones: de rabo de toro, de chipirones en su tinta, de callos a la madrileña, de cocido y de bacalao. En carta encontramos también propuestas divertidas como sus spring rolls o la empanadita gallega de bacalao o de carrilleras y piñones. Croquetas, gambones, tacos de sepia con alioli…tapeo del bueno bien sea en su bar y salón. No olvide maridar su comanda con alguno de sus mejores caldos que recorren las D.O. de toda España.
La Botijería
Dirección: Plaza Conde de Barajas, 2 (La Latina)
Teléfono: 91 366 19 93
No cierra
Precio medio: 25€
Diferente: Shawa
Locales para descubrir en Madrid
El kebab está de moda. De los creadores de Tuk Tuk, nace ahora este nuevo concepto de street food que viene a traer a Madrid los shawarmas, kebabs con origen libanés. Con una salsa secreta de 18 ingredientes naturales, este nuevo protagonista se elabora con carne de primera calidad. Además, proponen sus “shawafels” para los que optan por lo vegetal.
Shawa
Dirección: Rodríguez de San Pedro, 34 (Argüelles)
Teléfono: 91 137 71 77
Día de cierre: lunes
Precio medio: 10-15€
Informal: Taberna de la Reina
Locales para descubrir en Madrid
Comer como en casa. El restaurante del Grupo Mercado de la Reina se ha propuesto ofrecer el mejor tapeo en la arteria más famosa de Madrid. Sus chacinas a la vista auguran las excelentes viandas que se pueden encontrar en el local. Además de los guisos, son reseñables sus alcachofas con salsa romesco, las gambas y su rica fideuá de chipirón y gambón.
Taberna de la Reina
Dirección: Gran Vía, 10 (Banco de España)
Teléfono: 91 532 68 67
No cierra
Precio medio: 20€
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