Las raíces del arte. Con motivo de la reciente edición de ARCOmadrid, Ruinart ha creado un menú ins­pirado en la obra Raíces com­partidas, del artista brasileño Vik Muniz, bajo la dirección del chef del Gran Meliá Palacio de los Duques. Hasta el 22 de mar­zo los amantes del arte y la gas­tronomía podrán disfrutar en el hotel de este menú basado en raíces vegetales y en producto local y de temporada, compues­to por tres tapas creativas, tres platos y un postre. La armonía corre a cargo de la prestigiosa maison francesa. Arte, excelen­cia y savoir-faire, al servicio de la alta gastronomía, para crear una experiencia irrepetible.

Palacio de los Duques

Dirección: Cuesta de Santo Domingo, 5 (Santo Domingo)
Reservas: 91 541 67 00
Fecha: hasta el 22 de marzo
Días: cenas de viernes, sábados y domingos
Precio: 89 €.

Invierno a la mexicana. Cenar en la terraza de este restaurante mexicano ins­talado a pocos pasos del me­tro Colombia es lo más pareci­do a sentir el calor de México. Climatizado con fuego, chime­neas y suelo radiante, su re­cién estrenado espacio a pie de calle nos protege del frío capitalino mientras nos pre­paramos para el viaje culina­rio por los diferentes estados del país azteca que propone la cocina de Juan Matías. Sin caer en tópicos ni recurrir al tex-mex, el chef apuesta por la calidad y la autenticidad de la gastronomía mexicana en re­cetas que recuperan los sabo­res más genuinos de su tierra y que sintetizan las infinitas op­ciones culinarias que existen dentro del país.

Iztac

Dirección: Plaza de la República del Ecuador, 4 (Colombia)
Teléfono: 91 009 02 35
No cierra
Precio medio: 40 €

Frescura italiana. El joven chef Francesco In­gargiola nos invita a viajar por Italia de norte a sur para de­gustar lo mejor del recetario tra­dicional de cada zona en una propuesta honesta, artesanal, basada en el producto y en el respeto a la pureza de la cocina italiana más auténtica. Lo hace en un local de aire toscano dise­ñado por María Villalón, y en pla­tos típicos de trattoria como la pasta alla carbonara (ya dicen que es de las mejores de Ma­drid) y otros contemporáneos como los ravioli rellenos de pato y pera en salsa de vino. La carta líquida la firma el experto en vi­nos italianos Juancho Asenjo y ofrece un 50 % de interesantes referencias de ese país.

Lettera Trattoria Moderna

Dirección: Reina, 20 (Gran Vía)
Teléfono: 91 805 33 42
No cierra
Precio medio: 35 €.

Diamantes negros. Hasta mediados de febre­ro, el espacio gastronómi­co de URSO Hotel&Spa ofre­ce una buena oportunidad de probar el codiciado producto que alcanza todo su esplendor en esta época del año: la tru­fa negra. Un manjar con un alto valor gastronómico al que Me­dia Ración da el protagonismo que merece con un menú de­gustación compuesto por pla­tos como la tosta de papada ibérica de bellota y trufa, la al­cachofa rellena de trufa y foie, el cremoso de patata huevo poché, trufa y tuétano, la vieira glaseada con muselina y tru­fa o el tartar de solomillo con huevo poché y trufa. Con la po­sibilidad de laminar trufa extra para añadir el plato (precio se­gún peso) para los apasiona­dos de este hongo.

Media Ración

Dirección: Beneficencia, 15 (Colón)
Teléfono: 91 447 51 11
No cierra
Precio Menú Degustación: 90 €.

Mares guisados. El reputado cocinero Ángel León interpreta guisos tra­dicionales gaditanos con refe­rencias a la cocina madrileña en ‘Mares guisados’, la nueva car­ta del Glass Mar del Hotel Urban. Una nueva temporada gastro­nómica maridada por primera vez con cerveza, donde el chef ha encontrado esos sabores amargos y frescos que casan a la perfección con el mar. Platos de cuchara propios de la cultu­ra marinera a los que se suman algunas de las referencias más castizas.

Glass Mar

Dirección: Hotel Urban. Carrera de San gerónimo, 34 (Sevilla)
Teléfono: 91 787 77 70
Horario: de liunes a viernes de 13.30 h a 15.30 h
Precio menú: 50 €.

Divina sencillez Anchoas, croquetas, buñue­los, boquerones, alitas, bra­vas, ensaladilla rusa, callos, steak tartar, gazpacho, pipirra­na… A veces encontrar un res­taurante donde comer ‘lo de siempre’ no es tan sencillo. Y mucho menos si lo comemos ‘mejor que siempre’. A esca­sos 50 metros de Desencaja, su buque insignia, el chef Iván Sáez da salida en este restau­rante informal a sus recetas más memorables, sencillas y sabrosas, adaptadas a todos los bolsillos. La Tajada abre desde el desayuno hasta la ce­na y la primera copa, pasando por un aperitivo a base de pin­chos y un inmejorable menú del día casero que empieza a ser famoso en el barrio.

La Tajada

Dirección: Ramón de Santillán, 15 (Colombia)
Teléfono: 91 232 22 04
Día de cierre: domingos
Precio medio: 30 €; menú del día: 12,80 €

Viaje a Sichuan. Este recién llegado al barrio de Salamanca nos lleva has­ta Sichuan para invitarnos a descubrir el inconfundible se­llo picante de esta ciudad chi­na. Con Hutong, el grupo Ayala Japón pretende dar visibilidad al recetario tradicional de esta parte del mundo a partir de una carta auténtica y, además, muy asequible, en la que no faltan clásicos como la berenjena ma­cerada con salsa Lao Gang Ma, el mapo tofu, el pollo Ban Ban, los callos al estilo Sichuan o la olla de lubina. También tienen cazuelas hot-pot para compartir y opciones no picantes para pa­ladares menos curtidos. De lu­nes a viernes cuenta con un su­gerente menú de mediodía.

Hutong

Dirección: Lagasca, 81 (Núñez de Balboa)
Teléfono: 91 578 95 42
Día de cierre: domingos
Precio medio: 25 €. Menú mediodía 12 €

Verduras de invierno Los meses más fríos del año son también los más propi­cios para degustar las mejores verduras de temporada. Los puerros, las alcachofas, la kale, las acelgas o la lombarda son las protagonistas estos meses en Roostiq, pues en invierno al­canzan su máximo esplendor. En este restaurante de cocina honesta y producto ecológico que acaba de cumplir un año en Chueca la verdura sale sin camuflaje: los puerros a la bra­sa, la lombarda salteada con ajitos y aceite o las alcacho­fas confitadas al horno de leña son algunas de las recetas que triunfan en este momento del año. También las espinacas y la rúcula a la brasa con huevo. Un auténtico paraíso verde.

Roostiq

Dirección: Augusto Figueroa, 47 (Chueca)
Teléfono: 91 853 24 34
Día de cierre: domingos noche t lunes
Precio medio: 30 €

De la huerta al plato. Las verduras y hortalizas por fin tienen el protagonismo que merecen. Verdura y Brasa reivindica el inmenso valor en la cocina del producto procedente de la tierra, y lo hace con la tem­poralidad y el origen como pila­res fundamentales de su coci­na. El proyecto más personal de Grupo Oter cuenta con un huer­to propio que funciona como fuente de producto fresco de calidad para autoconsumo del restaurante. Desde allí, las ver­duras y hortalizas llegan direc­tamente al plato para ser acom­pañadas de pescados frescos de nuestras costas, cortes de carne de primera calidad y sa­brosos arroces de los que cues­ta encontrar en Madrid.

Verdura y Brasa

Dirección: Espronceda, 27 (Alonso Cano)
Teléfono: 91 535 39 02
 Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 35 €

Del Orinoco a la Ría. Venezuela y el País Vasco nunca estuvieron tan próxi­mos como en el nuevo centro de peregrinación gastronómi­ca del barrio de Salamanca: Janoko se ha propuesto revo­lucionar el panorama culinario madrileño con una oferta de origen venezolano cuya cocina asocia la esencia de aquel país y la contundencia vasca, apre­ciada por el chef Luis Vivas du­rante su paso por los fogones bilbaínos de Azurmendi y Mi­na. Una mezcla sugerente que da lugar a creaciones como la gilda latina, el ceviche templa­do de mejillones o los guisos de bacalao o carrilleras. Un res­taurante inspirado en la cocina indígena del delta del Orinoco (Janoko en warao significa ‘ca­sa’) pero decididamente unida a la experiencia vasca.

Janoko

Dirección: Príncipe de Asturias, 5 (Manuel Becerra)
Teléfono: 91 016 32 22
Día de cierre: lunes y martes
Precio medio: 40 €.

Cocina consciente. El barrio de Ciudad Jardín, en Chamartín, da la bienveni­da al chef Muñoz-Calero Calde­rón, que ha elegido la zona nor­te de Madrid para abrir Ovillo, su apuesta más personal. Ubicado en una nave industrial de 550 m² con aires románticos y guiños al siglo XIX, Ovillo apuesta por la cocina clásica y rinde homenaje al producto de temporada. Una barra de tapeo tradicional nos invita a alargar el aperitivo, an­tes de pasar a descubrir una co­cina exquisita a base de guisos y otras propuestas, y un proyec­to social estrechamente unido a la Fundación Raíces y a su pro­grama de integración laboral de jóvenes en riesgo de exclusión social.

Ovillo

Dirección: Pantoja, 8 (Alfonso XIII)
Teléfono: 91 737 33 90
Día de cierre: domingos
Precio menú degustación: 60 €

Vuelve un clásico. El clásico del Madrid de los Austrias regresa con una carta informal y de lo más ape­tecible, pensada para disfrutar desde el desayuno hasta la ce­na o, mejor dicho, hasta la pri­mera copa de la noche. La calle Segovia recupera su escondite nostálgico que a tantos madri­leños y turistas enamoró en el pasado, y a la esencia de anta­ño se le añade un aire de bistró francés de la mano del restau­rador y sumiller Xavier Salu­des (Matritum, Taberneros). Brunch diario, churros con chocolate, platos de cuchara, recetas en las que manda el mercado y postres caseros. Y para seguir alimentando la le­yenda, el Nuncio pone un pia­no a disposición de todo el que desee tocarlo.

Café del Nuncio

Dirección: Segovia, 9 (La Latina)
Teléfono: 91 438 41 31
Día de cierre: lunes
Precio medio: 35 €.

Cinco años de fusión. Producto fresco, fusión de cocinas internacionales y presentaciones especialmente cuidadas, son el emblema hoy de Distrito 798, un restaurante que cumple 5 años a los pies del Meliá Castilla y que se ha convertido ya en un clásico de la gastronomía madrileña con su apetecible mezcla de sabo­res japoneses, cocina nikkei y recetario internacional. Un lus­tro de éxito culinario que el res­taurante festeja con un menú especial hasta finales de no­viembre, y que se suma a la ce­lebración por el regreso de su chef original, Armando Justo, quien se ha propuesto renovar la esencia de la famosa Cali­fornia cuisine de la costa oes­te de los Estados Unidos.

Distrito 798

Dirección: Poeta Joan Maragall, 45 (Cuzco)
Teléfono: 91 290 87 07
No cierra
Precio medio sin vino: 30 €

Temporada de setas. Con el otoño encima, no po­demos pensar en otra co­sa que no sean setas y carne de caza. Para los amantes de esta joya natural de tempora­da, Tablafina ha preparado una propuesta que incluye diferen­tes platos elaborados con se­tas y caza. Un menú diseñado por el chef Jesualdo Bermejo con el asesoramiento gastro­nómico del Premio Nacional de Gastronomía Abel Valver­de, que podrá degustarse, se­gún la temporada del producto, hasta mediados de noviembre. Trompeta, boletus o níscalos son algunos de los tipos de se­tas que darán lugar a los pla­tos de un menú coronado por las albóndigas de ciervo guisa­das con angula de monte.

Tablafina

Dirección: NH Nacional. Paseo del Prado, 48 (Estación del Arte)
Teléfono: 91 429 66 29
No cierra
Menú setas y caza: 38,90 €

Renovarse y vivir. Ha sido punto de encuentro de artistas, políticos, mode­los y gente de la farándula du­rante los últimos 25 años. Y ha llegado el momento de renovar­se. Trattoria SantArcangelo es­trena este otoño la nueva ca­ra de su comedor y su terraza. Una remodelación que mantie­ne el alma del restaurante con una decoración que resalta la artesanía y los aires de la Tos­cana. La terraza, por su parte, se envuelve en vegetación pa­ra conseguir un mayor efecto confort. Una excusa para volver a disfrutar de la auténtica coci­na italiana y descubrir el sabor de cada una de sus regiones, a partir de una carta también re­novada por el joven chef Juan Carlos Delle Vedove.

SantArcangelo

Dirección: Moreto, 15 (Estación del Arte)
Teléfono: 91 369 10 93
No cierra
Precio medio: 25 €

Con un toque picante. Los amantes del picante tie­nen su sitio en Ramen Shi­fu, el restaurante monográfico de Grupo Ayala Japón que ha abierto recientemente sus puer­tas en el barrio de Salamanca. Sus ramen tan-tan y kimchi, a prueba de paladares fuertes, protagonizan una carta com­puesta por diez tipos de sopas diferentes que recorren la geo­grafía japonesa desde el popu­lar tontoktsu ramdate, al shoyu típico en Tokio o el miso de Sap­poro, para tomar in situ o comer en la calle al más puro estilo ni­pón.

Ramen Shifu

Dirección: Ayala, 65 (Lista)
Teléfono: 91 401 77 30
Día de cierre: domingos
Precio medio: 15 €.

Sushi de mercado. La carta de esta taberna ja­ponesa está llena de recetas originales y ‘secretas’ para las cuales Kamada, dueña y alma mater de este popular rincón japonés instalado en el Merca­do de Antón Martín se abastece de producto fresco y de tempo­rada comprado en los puestos del propio mercado. Yoka Loka es desde 2007 una concurrida izakaya que a su vez es tienda de productos y curiosidades ni­ponas, y punto de encuentro de los amantes de este rincón del mundo y de su rica cocina.

Yokaloka

Dirección: Mercado Antón Martín. Santa Isabel, 5 (Antón Martín)
Teléfono: 610 60 27 22
Día de cierre: domingos
Precio medio: 20 €.

Del huerto a la mesa. Reivindicar el protagonismo que merecen las verduras y hortalizas frescas y devolver el inmenso valor en la cocina del producto procedente de la tierra es el objetivo del nuevo proyec­to del Grupo Oter, basado en la temporalidad y el origen. En es­te nuevo templo verde, las ver­duras y hortalizas de su huerto se presentan mediante diferen­tes técnicas y no están solas. Pescados frescos, los mejores cortes de carne y diferentes ti­pos de arroces completan la carta regada por 130 vinos.

Verdura & Brasa

Dirección: Espronceda, 27 (Alonso Cano)
Teléfono: 91 535 39 02
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 40 €.

Veranos que no acaban. Ubicada en la undécima y duodécima planta del hotel NH Collection Casa Suecia, en esta espectacular azotea al aire libre se puede comer, bailar o tomar un cóctel a la puesta de sol durante todo el año. Un exclusivo penthouse que, para la rentrée, nos invita, en la zona interior de restaurante, a disfrutar del menú ‘Hazte el Sueco’. Una cena diseñada para un mínimo de cuatro personas, que se mantiene durante septiembre para compartir y degustar algunos de los imprescindibles de la carta estival: la ensaladilla, la ensalada de tomate y ventresca, el calamar entero al Josper o la cazuela de gambas al ajillo. Para beber, sangría de cava recién preparada. Que no acabe el verano.

Casa Suecia

Dirección: Marqués Casa de Riera, 4 (banco de Españas)
Teléfono: 91 051 35 92
No cierra
Precio Menú Hazte el sueco: 25 €

Bienvenidos a Tulum. En un coqueto rincón en el barrio de Salamanca, la preciosa barra central de La Hermosilla da la bienvenida a sus clientes y les invita a descubrir los encantos de Tulum. Como un exclusivo chiringuito en una de las playas paradisiacas del Caribe, este mexicano playero pero elegante es el lugar perfecto para comer tacos, quesadillas, guacamole y beber micheladas y cócteles. El décimo restaurante del Grupo Lalala estrena el concepto de ‘taquería deluxe’ con un llamativo interiorismo y una carta pensada para el disfrute compartido, en la que no faltan guiños mediterráneos como las croquetas de frijoles con chorizo ibérico.

La Hermosilla

Dirección: Hermosilla, 72 (Goya)
Teléfono: 91 578 90 41
No cierra
Precio medio sin vino: 25 €.

Bocados suizos. Un viaje a Suiza para devo­rar bocados alpinos con toques castizos de la mano de Javier Villasevil, un chef joven y viajado que apuesta por una gastronomía internacional y de fusión española. Esta es la su­gerente propuesta de Alpe, un restaurante llamado a conver­tirse en referente culinario en la capital gracias a una cocina refi­nada y creativa, y a un menú de­gustación recién estrenado en el que se mantienen sus platos más representativos (el trío de snacks, el salmón marinado y el merengue a la double crème) y se incorporan nuevas recetas como la gyoza de lengua de ter­nera o las carrilleras de curry al­pino.

Alpe

Dirección: Fernando el Santo, 25 (Alonso Martínez)
Teléfono: 91 752 36 25
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio: 60 €.

Sabor a mar. El chef Manu Urbano y su so­cio Aarón Guerrero han ac­tualizado la carta estival del res­taurante La Malaje dando aún más protagonismo a los platos con sabor a mar (a los mares de Andalucía, por supuesto). Entre ellos encontramos delicias co­mo el canelón frío de carabine­ros escabechados relleno de ensaladilla o su conocida ala de raya, ahora con mazamorra cor­dobesa de avellanas. Además mantienen sus menús degusta­ción, el Menú al Sur (actualiza­do) por 50 € y el Menú Taberna (para compartir) por 34 €.

La Malaje

Dirección: Relatores, 20 (Tirso de Molina)
Teléfono: 91 081 30 31
No cierra
Precio medio: 35 €.

El Pradal de San Sebastián de los Reyes inaugura este verano una coqueta terraza exterior donde es posible disfrutar de las especialidades de su amplia y variada carta de sidrería: pinchos, chacinas, conservas, ensaladas, ensaladilla rusa, huevos divorciados... Se trata de un patio interior abierto y muy agradable, perfecto para acoger las veladas más tranquilas de las noches estivales, en el que su excelente equipo de sala nos propone dejarnos llevar en manos del chef para degustar la cuidada cocina mediterránea, basada en la calidad del producto, a la que debe su fama. El Pradal es especialista en carnes y pescados a la parrilla. En pocos sitios saben como aquí. 

El Pradal

Dirección: Lanzarote, 26 (San Sebastián de los Reyes)
Teléfono: 91 663 95 32
Precio medio: 45 €

El escondite de 007. En esta casa inglesa de estilo victoriano ubicada en un envidiable esquinazo frente al parque del Retiro se puede comer a cualquier hora. El Perro y la Gelleta cuida todos los detalles, desde la decoración hasta el plato, donde su obsesión por el producto da lugar a una cocina de mercado moderna y vanguardista. Una colección de radios y cámaras antiguas salpican el restaurante y generan el ambiente íntimo, cálido y acogedor que llegó a conquistar al mismísimo Pierce Brosnan durante su visita a Madrid.

El Perro y La Galleta

Dirección: Claudio Coello, 1 (Retiro)
Teléfono: 606 82 24 21
No cierra
Precio medio sin vino: 30 €.

Pizzas con solera. La de Mastropiero es para mu­chos la mejor pizza de Ma­drid, ya sea en el local original (en San Vicente Ferrer) o en el de la calle de la Palma. Un clási­co ya para los madrileños aman­tes de la buena pizza. Mirta, la dueña, es una jovial argentina que continúa sirviendo unas piz­zas y unas empanadas especta­culares recién horneadas en es­te restaurante que lleva abierto desde 1982 y que sigue siendo favorito de muchos porque en su cocina predomina lo auténti­co, de calidad y barato.

Mastropiero

Dirección: San Vicente ferrer, 36 (Tribunal) y Palma, 47 (Noviciado)
Teléfono: 91 912 52 44
No cierra
Precio Medio: 20 €.

Mitad chino, mitad nipón. Kiboka se abre paso en la capital con una cocina que fusiona los mejore bocados japones con algunos de los platos más tradicionales de la gastronomía china, menos conocidos en nuestro país. Pocos saben de la influencia de China en la gastronomía nipona, que aportó desde los palillos y la salsa de soja hasta el ramen o las guyozas, por eso Quifeng Lin (Dani), se ha propuesto darla a conocer desde su nuevo restaurante de inspiración industrial en el barrio de Salamanca, con una cocina japonesa con influencias de China, su país natal, en la que no faltan sushi, niguiris, sashimis o ramen, además de arroces, carne, pescado y marisco.

Kiboka

Dirección: General Pardiñas, 70 (Lista)
Teléfono: 91 066 70 44
Día de cierre: domingos noche
Precio medio: 30€

La taberna constante. Encontrar en Madrid una taberna ‘estable’, donde siempre que vayas comas bien y bebas mejor, puede resultar difícil. La Catapa se sale de la norma solo por haber sabido sobrevivir durante años a las ideas y venidas hosteleras del barrio de Retiro. Una casa en la que se come de maravilla (imprescindibles sus carnes y pescados, las croquetas de patata y trufa y el arroz meloso de setas) y se bebe de lujo gracias a la espectacular carta de vinos y champanes de la sumiller María José Jurado.

La Catapa

Dirección: Menorca, 14 (Ibiza)
Teléfono: 91 574 26 15
Día de cierre: domingos y lunes
Precio medio sin vino: 35 €.

La reina de Lavapiés. Esta taberna castiza de Lavapiés es un paraíso para los que adoran el vino y la gastronomía. Delia e Iñaki regentan un bar de vinos con parte de tienda, cuyo secreto es prestar especial atención a ediciones limitadas, pequeños productores y otras rarezas exclusivas. Todo ello manteniendo los buenos precios. La Fisna es ya una parada obligatoria para sumilleres con o sin título por su fantástica carta de vinos por copas: cerca de 60 referencias que se van actualizando continuamente. A la altura de una oferta líquida de nivel está la de comida, compuesta por platos caseros y tradicionales pensados para armonizar con cada trago.

La Fisna

Dirección: Amparo, 91 (Lavapiés)
Teléfono: 91 539 56 15
Día de cierre: domingos
Precio medio: 30 €.

Homenaje a la robata. El nuevo proyecto de Ana Sánchez y Luca Faverio, después de su éxito en la brasería Santa Rita, es un homenaje a la robata, las tapas y la gilda salada, verde y un poco picante, en pleno barrio de Chamberí. Santa Gilda viene con producto fresco y de temporada, carnes, pescados, verduras y arroces, con el ingrediente fundamental del carbón de encina y coco de esa parrilla especial que es la robata, donde cocinan un lomo de vaca, un secreto ibérico, unos carabineros, unos chipirones y un salmón como nunca habías probado.

Santa Gilda

Dirección: Raimundo Lulio, 24 (Iglesia)
Teléfono: 91 421 05 35
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio sin vino: 28 €.

Un asador contemporáneo. La calidad de la materia prima y en el poder de la brasa a la hora de extraer todo el potencial de los alimentos que conforman su despensa, son las señas de identidad de Rocacho, el restaurante decorado por el estudio de interiorismo Cuarto Interior, que se se ha consolidado en muy poco tiempo como uno de los máximos referentes de la cocina tradicional de culto al producto en Madrid. Las carnes de El Capricho a la parrilla, los pescados a la brasa y los arroces mediterráneos de finísima capa son los puntos fuertes de este moderno asador cuyos entrantes (atención a los rocachos de bacalao) ponen la nota de innovación a la propuesta. 

Rocacho

Dirección: Padre Damián, 38 (Cuzco)
Teléfono: 91 421 97 70
No cierra
Precio medio: 60 €

La fiesta de la sidra. Tal y como manda la tradición, la txistorra y la tortilla de bacalo son las protagonistas del Txotx!, la fiesta vasca de la sidra que por primera vez se celebra en Madrid gracias a Sukaldean Bai Bokado. Para festejar su primer año de apertura, el restaurante de los hermanos Jesús y Mikel Santamaría junto a la plaza de Cibeles recupera esta receta típica y organiza su propia temporada de Txotx! para invitar a los paladares capitalinos a descubrir una de las celebraciones populares con mayor encanto gastronómico de Guipúzcoa. Bacalao frito con pimientos verdes, txuletón de vacuno mayor a la parrilla, queso de Idiazábal con nueces y membrillo y, por supuesto, mucha sidra.

Sukaldean Bai Bokado

Dirección: Alcalá, 55 (Banco de España)
Teléfono: 91 137 59 52
Día de cierre: domingos noche y lunes
Precio medio sin vino: 35 €.

Mamá mexicana. Los hermanos Capel ( Ôven, Steakburger) se atreven con la cocina mexicana en Santita, un restaurante en el que el carbón y los platos de mar marcan la diferencia. Recetas tradicionales iberoamericanas que recuerdan a la comida de mamá, llevadas a la modernidad pro la chef mexicana Andrea Eloisa a partir de productos de primera calidad, que dan lugar a sugerentes guacamoles, aguachiles, costras, tacos y su plato emblemático, el machete de Matarife. El estudio de interiorismo Madrid in Love consigue evocar el espíritu del México más auténtico, para una experiencia viajera completa a los pies del cosmopolita barrio de Malasaña.

Santita

Dirección: Fuencarral, 74 (Tribunal)
Teléfono: 91 496 53 70
No cierra
Precio medio: 25 €

Maridaje ‘low alcohol’. Comer con cócteles sigue siendo una asignatura pendiente en España. Por eso Nagore Arregui se ha propuesto cambiar el concepto erróneo que tenemos sobre el alcohol en las comidas creando un maridaje de baja graduación para acompañar el menú gastronómico del restaurante El Invernadero de Rodrigo de la Calle. De la mano de la barmaid guipuzcoana y Mixing Master de Schweppes la gastrococtelería llega al estrella Michelin más verde de Madrid. Y lo hace con ingredientes vegetales, frescos y naturales, fermentados elaborados por ella misma y bebidas en las que apenas se aprecia el alcohol, para crear en cada cada pase la armonía perfecta.

El Invernadero

Dirección: Ponzano, 85 (Alonso Cano)
Teléfono: 628 93 93 67
No cierra
Precio menú degustación: 95 €-135 € (con cócteles)