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Top 15 restaurantes vascos

Un recorrido por los mejores restaurantes vascos de la capital.

 

La cocina vasca cimenta su enorme y merecido prestigio en la utilización de productos de proximidad, en el respeto a la estacionalidad de los mismos y en una ya legendaria capacidad para combinar tradición y vanguardia. Desde mediados de los años setenta, la eclosión de la llamada Nueva Cocina Vasca puso en el candelero no solo una nueva forma de cocinar y presentar la comida, si no que elevó a la categoría de 'figura pública' a los chefs, sus ejecutores. Desde entonces ha acaparado popularidad y elogios que han devenido en multitud de estrellas Michelin y soles Repsol, amén de una crítica que se muestra unánime sobre sus bondades. Madrid cuenta con muchos y muy buenos restaurantes vascos. En este reportaje te recomendamos los mejores.

Autor: Daniel Brando Fecha de actualización: 06/11/2015