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8 restaurantes catalanes en Madrid

 

En Cataluña se editó en 1477 el primer libro de cocina de la península ibérica, indicio de que estamos ante una culinaria de profunda raigambre. Como todas, la cocina catalana cuenta con una vertiente tradicional de origen rural que suele ser la más representativa, y en la que la altura de la propuesta depende de la calidad del producto. Pero también encontramos aquí una vertiente vanguardista, que ha posicionado en lo más alto de los rankings mundiales a un buen puñado de restaurantes: el mundo entero ha hablado de El Bulli, posiblemente la más alta cota alcanzada por un restaurante, pero el universo gastronómico habla en la actualidad de El Celler de Can Roca, Sant Pau, Ábac, Miramar, Moments o Les Cols. En Madrid es la primera la que triunfa, y lo hace a través de unos cuantos restaurantes que vale la pena visitar. Aquí, los mejores.

Autor: Daniel Brando Fecha de actualización: 17/11/2015